文/崔恆宇
編輯/斯問
當「在網上開飯店」成為常態，如何開得更好、更數位化成為下一個命題。
最快嘗到「甜頭」的是肯德基、漢堡王。今年天貓雙11剛開場不到2個小時，肯德基、漢堡王等品牌的交易額就打破了去年全天紀錄，肯德基用8個多小時就完成了超1億元的訂單，最終雙11當天成交額超過1.5億。
事實上，成交額的背後是整個阿里經濟體的合力。隨著口碑餓了麼與天貓、淘寶、支付寶、高德等生態實現底層數據打通，對於商家則意味著：線上開店、線下配送、運營消費者被一一打通。與此同時，消費者在阿里生態內的多個入口都能看到商戶信息。
11月19日，阿里本地生活服務公司「新服務」戰略正式對外發布，這是一套以服務體系數智化、產品體系數智化、硬體體系數智化為基石的「工具」。也就是說，商戶看到的消費者，不管來自哪個入口，最後都被梳理在同一套作業系統中，實現統一運營。
除了實物商品、餐食之外，基於本地生活的服務消費和娛樂消費也在越來越多的場景中升級。昆陽對「電商在線」舉了個例子，「最近一次iPhone11的上市，我就是通過餓了麼，半個小時就拿到了最新的手機。」
場景，正在成為阿里本地生活不斷開拓的內容，併線的還有將場景「數智化」。據了解，本地生活服務行業數智化滲透率不足15%，還處於十分初期的階段。
在昆陽看來，與電商相比，本地生活是一個巨大的市場，還存在巨大被「數位化」的空間。在過去一年，餓了麼口碑與阿里其他業務夥伴一起，將支付能力、電商能力轉變成本地生活的能力，從消費全鏈路數位化與商家營銷全鏈路數位化，進而實現線上線下的一體。
近日，阿里巴巴集團合伙人、阿里本地生活服務公司總裁昆陽接受了「電商在線」的採訪，以下為部分對話內容。
電商在線：今年的天貓雙11，口碑、餓了麼是怎麼玩的？
昆陽：這次雙11的福利比較多，除了大家每年都知道的團購，福利方式是5折，我們今年比5折還要再低。
第二是外賣，外賣今年除了有很大的商戶折扣以外，還有很多的紅包雨、各種各樣的滿減、補貼。同時，今年我們還會有超級會員，可以很便宜的入會，超級會員真的非常划算。
第三個，我們今年還有飯票，飯票是今年的創新，我們很多商家提供了多次卡券包，讓消費者首先有多次體驗，同時用一個非常大力度的折扣讓消費者吃得更便宜，吃得更好。
電商在線：恰逢餓了麼、口碑合併成立阿里本地生活服務一周年之際，您覺得這一年對於餓了麼和口碑而言有什麼新的變化？以及跟阿里各個業務是怎麼進行聯動的？
昆陽：2019年10月12日是本地生活公司成立一周年。這一年的時間，其實我們發生了非常大的變化，只是很多變化短期還看不太出來。
最大的變化就是我們和整個阿里經濟體融為一體了，我們認為未來核心的，包括餐飲在內的這種本地生活商家，核心是要數位化，數位化之後，再給他提供不僅僅是線上，而且是線下的一整套數位化的解決方案。所以這些背後都需要我們跟阿里經濟體從產品能力上、數據上、運營上、組織上，要有一個打通的過程。
對我們的商家而言，他會逐步感受到我們的營銷能力、運營方案越來越豐富了。以前可能只是在口碑、餓了麼，現在在淘寶、在支付寶、在高德，可能多個端都能看見自己的店。同時它的玩法多了非常多，以前像電商有那麼多有意思的玩法，但是餐飲商家也是在過去這一年才具備了這些能力。
我相信隨著我們和集團的聯動，後面的能力還會越來越多、越來越有意思。對消費者而言，他觸達這些商家，能找到這些餐廳，也越來越方便。以前可能只能在口碑、餓了麼，現在能在所有的端，看到的服務也會越來越豐富，以前僅僅是團購，最多就一個外賣，現在還有點菜、有預定，可以幫他排隊，所以有更多的服務在提供。所以對商家來說和對消費者來說，都發生了非常多的變化，而這個變化背後是因為阿里本地生活和整個經濟體的連接，這個才剛剛開始。
電商在線：其實我們知道餓了麼不光可以點外賣，還可以買菜，餓了麼的小哥不僅可以送正餐，還可以送星巴克咖啡。您能給我們介紹一下餓了麼還有哪些玩法，餓了麼的小哥哥除了送外賣，還在送些什麼。
昆陽：對，我們能送的東西多了，整個蜂鳥其實有一個蜂鳥即配的品牌。我們在今年6月份把這個品牌從餓了麼獨立出來，面向所有的及時配送服務行業，給更多的商家和更多消費者提供這個服務。
我知道就有人經常在機場忘了證件，然後通過蜂鳥小哥去取證件，蜂鳥小哥的配送速度包括及時配送的靈活性也非常強。除了買菜、買咖啡、買藥，特別是急送藥，很多家庭碰到過小朋友生病發燒，又要出去買藥，小孩子又在身邊，家裡沒有別人，要看著（小孩子），是非常不方便的，這是送藥的場景。我甚至碰到過十幾分鐘藥就送到的情況，還有鮮花各種各樣的東西，萬物都在30分鐘之內可以送到。
其實蜂鳥即配本質上是一個服務，它的服務可以有很大的範疇。像最近我們有一段視頻特別火，有人在泰山上點了一個外賣，真有人敢點，也真有小哥敢送。其實像這種超出預期的服務，我覺得未來會有非常多的可能性。像我現在就會請我們的小哥去排隊，去一些很網紅的餐廳吃飯，我不願意等，我就請他幫我排隊，他也挺高興有這樣的服務，他是服務的提供者，我是服務的使用者。所以未來，我認為蜂鳥即配可能在服務上會有非常多新的可能性，我們也會做更多的創新，讓這樣的服務提供給更多的消費者。
電商在線：外賣現在成了非常多中國消費者生活不可缺失的一部分，但是您是如何看待外賣對於中國人生活的改變，以及未來的外賣市場會怎麼樣進行下一步的演化？
昆陽：我覺得外賣，無論是對中國人的餐飲習慣，還是整個行業都發生了非常大的變化，外賣的滲透率雖然現在只有百分之十幾，但無論是增速也好，還是體驗也好，都越來越好。剛剛說的外賣還只是從餐飲開始，後面從各個品類、各個行業的及時配送服務，讓我們的商家能更快地面向消費者提供服務，讓我們的消費者能得到更多更快的體驗。
像最近一次iPhone11的上市，我就是通過餓了麼，半個小時就拿到了最新的手機。我是一個手機愛好者，以前我就得自己去拿，所以現在有外賣小哥，坐在家裡，這是我買過最貴的外賣了。
電商在線：今年開始有非常多的餓了麼和口碑商戶開始進行直播的創新玩法，可以說打造了一種新的餐飲經營方式。您如何看待這種新方式，以及這種新的運營方式對於餐飲行業的改變？
昆陽：直播現在特別火，包括蔣凡前兩天講的電商直播，比例已經非常高了。餐飲的直播，我覺得還處在一個早期，但吃播這種形式是非常有誘惑力的，特別是深夜食堂，這是一個會讓人變胖的APP。因為吃是很容易被激發的，本來想減肥的，忽然看見有人吃火鍋吃得那麼香，看到有人吃燒烤吃得那麼香，然後想到一點（外賣）就馬上會有人給你送過來，會很容易忍不住。因為餐飲的特色跟電商還不太一樣，因為同樣一瓶水，農夫山泉，大家都知道這是農夫山泉，大概是什麼樣的感受。菜，其實你很難感受炒出來的菜長什麼樣，只是現在嗅覺、味覺解決不了，起碼先把視覺解決掉，讓菜熱騰騰的，非常直觀地通過直播的形式展現出來，我相信這個無論對用戶的選擇還是對商家的營銷，都會有非常大的幫助。