哈嘍，歡迎來到小編的美食分享，相信很多人都了解過雞蛋，不多說什麼，每個家庭都會常備幾個雞蛋在家的，小編也是最近看到有些人吃雞蛋美食，賣相相當不錯，於是了解了一下，剛好有朋友會做這道美食，所以向他請教了一番。
所以今天小編分享這道菜是一種日本的菜式——玉子燒。同時也是我的朋友剛才教給我的。當她告訴我配方和製作方法的時候，我還覺得特別的簡單，不就是煎個雞蛋嗎？但是，這個過程中真的很難。我居然用了20多個雞蛋，才完成最終想要的效果做出來。好的，我們今天就給它取一個名字叫做蛋蛋的憂傷！那順便把這個過程也分享給大家！
首先我們取出四個雞蛋，小編我用的是農家裡的母雞下的蛋，非常的天然健康。我們將雞蛋全部打散到碗裡，然後用筷子把它們攪拌到均勻之後，我們倒入20克的味淋。我們要清楚啊！味淋的味道會有點甜。外加5克的麻油和五克的清酒。小編依稀記得朋友教自己這個做法的時候還覺得奇怪。為什麼要加麻油？他最後說出原因：這是中式口味的。我試了之後也覺得不錯。所以非常簡易大家在做的時候放入麻油。
好的，當我們攪拌均勻後，現在我們開始開火熱鍋。熱鍋完成後，我們就將火候轉到小火，鍋底刷油。記得鍋壁也要刷油喲！這時候，我們開始倒入第一次的蛋液，我們不能著急，要分三次倒入蛋液、其中要等到它底部已經熟了就可以翻起一個角，一直做翻轉動作，完成後我們把它小心地推到角落。
這時候我們再刷一次油。再倒入第二次蛋液。這時候，我們用鍋鏟在中間翹一個角，把多餘的蛋液倒到角落去。還是一樣把它捲起來，再把它推到邊角去，再刷一次油倒入第三次的蛋液。完成後我們把它翻過去煮一下。這個過程就是不停地倒入蛋液煎煮，然後將這幾次的雞蛋捲起來就可以了。
這樣子我們把做好了蛋放到竹排上去。用這個竹排給它塑性。這個過程我們把它輕輕按壓一下。由於上面有點燙，所以我建議大家用玉子燒的鍋蓋壓或者別的什麼東西壓。好了，我們把它揀出。為了擺盤的好看，我們可以把小塊不均勻的吃掉。這種偷跑的試吃可以說好吃到自己都被感動。
現在我們把切好的玉子燒依次斜著裝盤。這樣會好看些，還可以在上面點綴一點肉鬆。最後，我們加入一點白蘿蔔，這樣我們就完成了我們的玉子燒。小編我先來給大家來試一下味道如何！嗯！玉子燒軟嫩的口感，再透著清酒淡淡的清香，可以說是我喜歡的味道。
說白了，這道菜就是考究大家卷蛋液的手法和技巧。也就是把蛋液翻滾成長條狀切片食用的過程。但是，小編還是要請大家關注一下火候。因為，手法不熟練的話，會讓鍋底的雞蛋液裹不上去或者過老。這樣直接影響食用口感和外觀美感。最簡單有效的方法就是把鍋拿起來離開火焰。這個放雞蛋液的過程我們也可以加入自己喜歡的食材。
比如說：小編想口感香一點，加點芝麻粒子。有人喜歡水果或者其他什麼的，也可以加入進去喲！但是，這道玉子燒存在多年都是這種簡樸的風格，也是有它自己獨特的美味在這裡的呢！難道不是嗎？
好了，那麼這期的製作方法還是比較簡單的，也希望你們在家也學起來，重點就在煎的哪一步，我們學會翻卷就可以了，相信也有朋友可以更好的領悟出來，不就是煎蛋嘛，如果有經驗的朋友有什麼創新的方法也可以留言告訴小編我的，我們一起進步廚藝哦，謝謝大家，我們下一期見。