火龍果是很常見的一種水果，在吃火龍果的時候，大家一般都是直接去皮食用，很少有其他食用方式。火龍果的汁液獨特，顏色很深，其實可以當做食用色素來食用。可以使用火龍果來製作餅乾，製作出來的餅乾顏色鮮豔，是哄娃的首選，營養又好吃，看著就很有胃口。
原料：低筋麵粉30克，火龍果汁40克，雞蛋一個，檸檬半個
1、將火龍果去皮，果肉切成適當的大小，放入榨汁機當做。榨出來的火龍果汁使用紗布過濾一遍，去除火龍果汁當做的雜質。
2、將過濾之後的火龍果汁倒入到低筋麵粉當中，攪拌混合均勻。火龍果汁的顏色很深，會迅速的染紅麵粉。攪拌均勻之後，放置一邊備用。
3、碗中打入一顆雞蛋，在雞蛋當中加入兩三滴檸檬汁，檸檬汁不宜過多，會影響口感。
4、將碗放入50度的溫水當中，使用打蛋機將蛋液打發。等到提起打蛋機，蛋液可以保持五秒不塌的時候，就可以結束了。
5、將火龍果糊倒入打發的蛋液當中，不斷翻轉，攪拌均勻，會呈現為粉紅色。
6、將蛋液混合物倒入到裱花袋當中，在裱花袋的底部剪一個小口。將蛋液擠到矽油紙上，大小適中，一個硬幣大即可。（擠蛋液之前，先預熱烤箱，設置90℃，30min）。
7、將蛋液放入到烤箱當中烤制30分鐘，餅乾就完成了。
這種餅乾的製作方法簡單，又不含防腐劑，所以保存的時間並不是很久，最好在三天內吃完。家中有孩子的朋友，可以在家中嘗試製作。製作出來的餅乾，顏色鮮豔，既營養又健康，可以說是哄娃的首選。只要看著粉紅色的餅乾，就極具胃口。