「喝什麼茶？」
「紅茶。」
「什麼紅茶？」
「什麼什麼紅茶？」
「就是喝哪種紅茶？」
「額，就是紅茶。」
哈哈，一個資深茶客對上一個新秀。好吧，來講講紅茶。
紅茶屬於全發酵茶，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝製作而成。因為製作而成的幹茶色澤與衝泡出來的湯色都呈紅色，故而稱作紅茶。
萎凋：又稱走水，指新鮮茶葉採摘下來，經過自然晾曬減少葉子與葉梗的含水量。
揉捻：待萎凋水分喪失大部分後進行助力揉捻至成形，體積縮小，把茶葉本身含有的茶汁揉捻出來附在茶葉表面以增加茶香。
發酵：利用大自然的神奇，茶葉經過揉捻葉孔打開，與空氣充分接觸，在一定溫度下葉子中的細胞發生酶促的化學反應，使綠色的葉子變紅，俗稱發酵。
乾燥：高溫烘焙再一次蒸發水分、釋放香氣、易於存放。
在加工過程中，紅茶茶多酚減少90%以上，產生茶黃素、茶紅素，香氣也隨之增加，故而紅茶有紅湯、紅葉、香甜味醇的特徵。按加工出品的茶形，可分為小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶三大類。
紅茶是我國第二大茶類，除了我國，印度、斯裡蘭卡、肯亞、印度尼西亞也是生產紅茶的地方。世界上著名的紅茶有四種：祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶。我們就說說中國的紅茶。
祁門紅茶：紅茶中的精品，中國十大名茶唯一入選的紅茶，產於安徽祁門一帶，簡稱祁紅，距今有100多年歷史，是英國王室的摯愛。
外形纖細勻整呈棕紅色；烏潤有光澤；湯色紅豔明亮；閉上眼睛吸一下，香氣似果、似糖；飲一飲，滋味甘甜，馥鬱持久。
正山小種：應該是我們日常經常聽到的紅茶，又稱拉普山小種；「正山」有正宗的意思，「小種」指茶葉為小葉種；產於福建崇安縣，此茶經過松柴或松針燻制過，所以帶著濃烈的香味，茶葉也為黑色帶著金豪；茶湯為深紅明亮；滋味甘厚似桂圓。一位僧人曾說過「這是一種讓人愛憎分明的茶，只要喜歡上它，便永遠不會放棄它。」誠然，身邊喜歡喝這種紅茶的人離不開它，幾乎每天都要來上一杯，不喜歡它的人評價說喝起來有一股「爛番薯」的味道，哈哈~~~
滇紅工夫：念dian,一聲，很多人會讀作zhen。滇紅茶其中一種，產於雲南省南部與西南部，由於當地晝夜溫差懸殊，所以茶樹十分高大，茶葉十分壯碩，其中的多酚類含量是中國所有茶葉之首。幹茶外形條索緊結肥碩；色澤烏潤金毛披露；衝泡後湯色明豔亮紅，滋味醇厚。現在的肥宅水——奶茶，一般就是採用這種紅茶製作而成。
金螺滇紅：滇紅金絲是雲南極品滇紅茶，外形似螺金黃色，又稱金絲疙瘩、小金螺；湯色明亮；香味韻長。
金絲滇紅：外形緊索條狀似絲；金黃色；湯色明亮；味如蜜。
滇紅大金針：滇紅茶的一個新品種，芽葉金黃，外形粗壯似針；湯色明亮；帶有麥芽糖的香味；入口甘甜持久。
滇紅松針：與大金針相似，外形沒有大金針肥壯、金黃且帶黑色，品質也略次於大金針。
紫鵑紅茶：滇紅茶的一種，色澤紫黑；條索緊結；香氣高雅；湯色清澈紅亮；口感生津。
政和工夫：產於福建東北部政和縣，外形重實均勻；色澤烏黑帶金黃；香味濃鬱；口感醇和帶淡淡苦澀；亦可用於製作奶茶。
金駿眉：正山小種的一個分支，中國頂級紅茶的代表。顧名思義，金駿眉金貴，每一斤金駿眉需要的新鮮嫩葉達到數萬計，加工全程都為制茶者手工製作。金駿眉外表秀長猶如眉形，三分金色七分黑色，色潤；衝泡出來湯底為金黃色；帶有果香、花香；飲一口，沁人心脾，甘甜馥鬱的滋味在嘴中慢慢滲透。
坦洋工夫：產於福建東北部福安；外形圓直；毫芽金黃，烏黑有光澤；湯色為金色；香氣清爽；滋味爽口清甜。
川紅工夫：產於四川宜賓；外形肥壯；色澤烏黑；湯色濃而帶甜。
這麼多種紅茶，我們購買的時候，幾乎每個銷售員都說它們的是金駿眉或正山小種，看完這篇文章，你又了解了多少呢？起碼知道金駿眉肯定是紅茶中最為金貴的、滇紅又有好多種~~
紅茶用工夫衝泡法、蓋碗法更能激發出茶的香味，對於平時辦公室的白領也沒有時間喝功夫茶，用玻璃杯也尚可，但茶葉要放少，否則會苦澀；水的溫度要達到90度。
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