我做的雞蛋羹碗底怎麼總會粘連，有沉澱下來的雞蛋，這是怎麼回事呢？那麼首先恭喜你，至少表面上看你的雞蛋羹快成功了，而且口感也不錯，那麼離完美還差一步！那麼怎麼達到完美呢？那就給你亮這一絕招吧！
原料:雞蛋一個 水 青豆 玉米 胡蘿蔔
調料:醬油 鹽
做法：
1.碗裡打一個雞蛋，大的碗可以打兩個，用筷子打勻；
2.準備大半碗溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可；
3.把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右；
4.放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋裡的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙；
5.蒸十分鐘左右即可出鍋；
6.熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加一點水燒到快幹的時候淋上香油；
7.在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
最關鍵的三個絕招：
1.一個雞蛋做一碗（吃飯的碗，再大點也沒關係），大碗就兩個雞蛋，但不要三個雞蛋，那樣雞蛋羹就不嫩了；
2.記住雞蛋打的很均勻後，加入淡鹽水，這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱，自己可以先嘗嘗這淡鹽水的味道，要淡一點，因為後面還要放醬油；既然要加鹽，所以自然用溫水最好，那麼為什麼鹽水要另外準備，怎麼不直接加蛋液裡呢？那是因為這樣鹽可以事先在溫水裡融化，和蛋液融合的更均勻；
3.蒸的時候用不著給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了，大火開蒸吧，中途可以打開半個蓋子來看看，表面全部凝結後再蒸會就可以了，蒸鍋先加熱一會再放入蒸，全程也就10分鐘左右；
另外三個不算是絕招：
4.淡鹽水的鹹度以自己口味為準，後面的醬油如果要放就記得前面要淡一點，玉米青豆和胡蘿蔔可加也可不加，只是點綴，稍微增加點營養而已；
5.雞蛋液打均勻倒是很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，口感也就不好了；
6.打雞蛋總有泡泡，這問題不大，這些泡泡不會多影響成品，打完後泡泡會消掉很多，碗周邊的一點小泡泡真的沒有大礙。
這回你肯定能做成功！前面步驟簡單，但不要小看了淡鹽水，它的作用就是不讓蛋液沉澱啊！
不用加豬油什麼調味料，水蒸蛋照樣非常鮮嫩，和酒店裡做的口感一樣好！看看碗的底部，一點粘連都沒有！周末記得試一下！