咱們在家做雞蛋還是挺多的，雞蛋無論是煎著吃，煮著吃都很好吃，稍微要想做的麻煩一點呢，就是蒸雞蛋羹，只是在最開始的時候，怎麼做表面都坑坑窪窪的，還總是往裡面凹，不知道有沒有人跟我一樣？既有一點影響口感，可是更重要的是看起來不是這麼好看。看著別人做出來的雞蛋羹表面跟鏡面一樣光滑又細膩，平滑的表面上點上一點醬油和香油，再配上一點小蔥末，真的是太羨慕啦！這次特意向別人請教了怎麼才能做好一碗雞蛋羹，本來我以為要步步不差的做，其實最重要的只有一步，只要這步做好，就不會太差。這次蒸出的雞蛋羹可以說非常平整，大家可以多試試，蒸出一碗完美的鏡面雞蛋羹真的是賞心悅目。
鏡面雞蛋羹
配料：
雞蛋 2枚、水 200毫升、生抽 適量、亞麻籽油 1茶匙
烹飪步驟：
1.準備兩個雞蛋，我買的這個蛋牌子叫「快樂的蛋」，非常有趣。
2.雞蛋磕到碗裡打散，用筷子炒一個方向打，速度不要太快，打得太快會攪進去很多空氣。多打一會，打勻一點。
3.兩個雞蛋大約在100克到120克之間，加入200毫升水即可。用溫水最好，但不要燙，不然雞蛋就提前凝固了。
4.完全攪打均勻，靜置幾分鐘等氣泡消散一些。
5.用細篩過濾蛋液到碗中，過濾也是為了消泡，不然蒸的時候蛋液會膨脹起來破壞表明形狀。
6.表面還有多餘氣泡的話，用廚房紙吸掉即可。
7.蓋上保鮮膜，保鮮膜上扎幾個小孔，這是為了防止水蒸氣凝結後滴進碗裡。
8.上鍋蒸，可以先大火，也可以全程小火，水開後約8分鐘，蛋液就完全凝固了，根據各家情況不同，時間可能會略有差別。快熟的時候，可以用湯匙敲一敲碗邊，看蛋液晃動情況確定熟沒熟。
9.用夾子把碗拿出來，揭下保鮮膜，一碗鏡面雞蛋羹就完成了。
10.最後是調味，個人喜歡加入生抽和亞麻籽油，簡單調味就很好吃還營養，亞麻籽油有清除血液垃圾、通便減肥的功效，是非常好的佐餐伴侶。
烹飪小貼士：
需要注意的幾點我再跟大家強調一下1、用溫水2、如果要想做的嫩就需要多加水，在外麵店裡吃的雞蛋羹感覺很嫩都是加水加的比較多，不過如果水加的太多了就會稀釋蛋的味道，建議雞蛋液和水的比例在1：1到1：1.5之前，不要再多3、過濾這個事情挺麻煩的，在蒸之前如果上面有小氣泡戳破就可以了，再墊墊碗， 覺得麻煩完全可以省略這步4、最最最重要的一點就是這一步！！一定要蓋上保鮮膜，只要蓋上保鮮膜基本上就比較靠譜了！
今天介紹的這麼做雞蛋羹，大家學會了嗎？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。