平日裡，我們家早餐不是吃包子豆漿就是吃麵條，時間一久，孩子就吃膩了！所以這幾天我們家都做雞蛋羹給孩子吃，雞蛋羹鮮嫩可口又營養美味，對於孩子來說，就和吃果凍一樣，非常的喜歡吃！這雞蛋羹別看好像做起來很簡單，但想要做好也是需要技巧的，今天就和大家分享下，雞蛋羹如何才能做出來的效果達到表面細膩光滑如鏡面，鮮嫩程度恰到好處。
首先我們來準備好需要的食材：雞蛋2個、味極鮮生抽1勺、香蔥1顆。（幾個人吃就放幾個雞蛋，一個人吃放一個雞蛋就完全足夠了）
1、把雞蛋打入碗裡用筷子橫向或者縱向打散，然後一隻手倒入適量比例的溫水，一隻手攪拌打散。（記得一定要倒入的是溫水，不是涼水，也不是開水，涼水倒入容易帶入空氣，蒸出來有蜂窩；倒入開水容易把雞蛋液弄成蛋花，就沒辦法凝固好了）
2、我們反覆用細網篩過濾3次。這樣做的目的也是顧慮點浮沫，好讓雞蛋液更細膩，凝固後更細膩平滑，質感更好。
3、做雞蛋羹時，直接上鍋是蒸錯的，雞蛋液打好後，我們應該用保鮮膜蓋住碗口，然後用一根牙籤在保鮮膜上扎一些小孔，好防止在蒸的時候，水蒸氣倒流回碗中，這樣做出來的雞蛋羹，鮮嫩如果凍還沒蜂窩。在鍋裡燒熱半鍋水，然後把碗放入鍋中的蒸盤上，再蓋上鍋蓋，調大火蒸個10分鐘，時間到之後，再繼續關火燜2分鐘。
4、蒸好後，開蓋，出鍋，喜歡吃蔥花的，可以撒上些蔥花碎點綴，再放入一勺味極鮮調味。
大功告成，一碗鮮嫩可口如果凍布丁的雞蛋羹就做好啦！這樣做出來的雞蛋羹吃起來不僅鮮嫩，還非常的光滑如鏡面沒有蜂窩，家裡的孩子非常的愛吃！