槐花雞蛋餅，吃完還想吃，滿嘴都是花香的味道
在民以食為天的國內，基本上可以用到的食材都被用來做美食了。比如說有用榴槤來煲湯，有用柚子皮來炒菜的，可以說在國內的只有你想不到就沒有他們做不到的。在國內還有一種特殊種類，用花類來來做菜。我非常喜歡用槐花來做的雞蛋餅，這個食材我之前也是第一次吃，吃過之後我就一發不可收拾了，我想把這道好吃的美食介紹給大家。現在大家按照我的步驟一起來做這道菜吧，吃完還想吃，滿嘴都是花香的味道。
這道菜叫做槐花時蔬雞蛋餅。我選用了一些還沒有完全開放的槐花來來做主要食材，為什麼要還沒開的呢？這是為了保證吃起來的口感了。市面上只要是時節到了，都會有槐花可以買得到的，大家就不用擔心了。我們先用清水把槐花裡的灰塵和其他的雜質清理掉，再把不是很好的花瓣給剔除出去，老舊衰敗的花瓣吃起來口感肯定是不好的。
既然叫做槐花時蔬雞蛋餅，自然是少不了有其他的蔬菜的。在這裡使用的蔬菜不限制，你喜歡吃什麼就可以用什麼。而我第一次吃這個是用的西蘭花、胡蘿蔔和玉米粒做成的，所以我這裡也同樣用到了這個。將這些時蔬都去皮洗乾淨，玉米粒也要清洗。
這些時蔬需要下鍋焯水清洗，去除掉異味；在下鍋時大火燒開，在裡面倒入少量的食用鹽，隨後陸陸續續的把玉米粒和西蘭花一併下鍋焯熟即可。撈出來後，放在一旁把他們瀝乾就好了。
為了吃槐花時蔬雞蛋餅時候口感更好，我會把西蘭花、胡蘿蔔和香蔥都切成碎粒狀，大概就切成玉米粒那樣就好了。切碎這些有個小技巧，可以把它們混在一起切碎，這樣省了不少的時間。
接下來我們開始把瀝乾好了的槐花粒倒在盆子裡，和西蘭花、玉米粒放在一起。現在開始做雞蛋餅的雛形了。在碗裡滑入一個雞蛋，用筷子快速地攪拌把槐花和雞蛋液混合一起。現在我們開始調味了，在碗裡加入一勺多的食鹽；想要味道更加出色的話，我建議再放半勺五香粉。
做雞蛋餅自然是少不了麵粉的，我這裡也不例外地倒入半碗麵粉。攪拌的力度要比攪拌雞蛋液要大，這是為了充分地把食材和麵粉混合一起。攪拌直到成黏稠狀，那就算是成功了。
做麵餅我想大家都知道的，出於衛生我會帶上一次性的手套來製作。碗裡的攪拌成功的麵糊糊，拿在手裡捲成面球狀，隨後再用手拍扁。
做雞蛋麵餅需要用到的特殊工具平底鍋，如果家裡有電餅鐺的就更好了，那這樣做出來的效果會更好。為了不讓麵糊糊不粘鍋底，我會在平底鍋上刷成油。要記住先要把油給燒熱了後，再放麵餅糊。用小火慢慢的把麵餅給煎熟那就可以了。如果家裡有電餅鐺的話，就省了不少事，直接放上去注意火候就好了。
這道菜是根據時節做出來的一道時令菜，當然裡面的配菜也不一定要跟我一樣，主要食材的槐花也可以根據時節來變化，比如說桂花等。這道菜做法簡單並不是很難做，而且做好的槐花雞蛋麵餅可以隨身攜帶當作早飯吃。喜歡吃這道菜的朋友趕緊動身做吧。