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巴沙膠應該很多人都聽過，很多人叫它「假魚膠」、「合成膠」。
其實巴沙膠也是魚膠，來自於巴沙魚，產自湄公河附近，屬於淡水養殖品種，也含魚膠的膠原蛋白，只是營養價值和價格較低。
巴沙膠01
沒有加工過的巴沙膠也是一款不錯的菜膠，可以用來做甜品或燉湯。
但是市面上很多商家把巴沙膠攪碎，然後人工加工合製成筒狀或條狀，用來冒充黃花膠賣，所以導致巴沙膠在魚膠屆臭名昭著。
巴沙碎膠合成的魚膠，肉質顆粒感十足，沒有自然的魚膠紋理，泡發後更明顯，一煮就容易散掉，而且是人工合成的，很可能添加一些化學藥品，所以大家一定要注意，不要買這種合成膠。
巴沙膠02
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