「紅油拌腐竹」家庭版的成分介紹
豆腐:傳統的豆製品之一,是通過將豆磨成漿、加熱、保溫、結膜、乾燥等工序製成的,成品看起來像竹子,所以叫「腐竹」。經過烹調,豆子味道濃鬱,味道獨特,有嚼勁,但肉和蔬菜是一種非常受歡迎的素食食品。
黃瓜:素有「美容神器」之稱,經常食用或外敷可為皮膚提供足夠的營養,使皮膚更加滋潤細膩。適宜冷食或生吃,能最大限度地提高保留住黃瓜的營養成分。
家庭版烹飪法「紅油拌腐竹」
成分:
腐竹、黃瓜、食用鹽、雞精、白糖、紅油和熱油、胡椒油、芝麻油,生抽,熟白芝麻
烹飪工藝:
1: 將準備好豆腐直接放入水中浸泡至軟,把他拿出來用刀切成小塊。
將黃瓜洗淨,用刀刮去粗糙的刺,切成菱形段,最後放入碗中醃製10分鐘左右。
2: 在鍋裡加入適量的水,燒開,把浸過的豆腐迅速焯一下,然後用勺子把他撿起來,控制水,把水排乾。
3: 取一小盤菜,加入一匙熱油和紅油,一勺生抽,一小半勺芝麻油,一小半勺胡椒油,食用鹽,雞精,白糖,用筷子攪拌均勻,做成麻辣味涼拌汁。
4: 再拿一個大碗,把醃黃瓜放進去,用手把水擠出來放到大碗裡,同時,將豆腐乾倒入大碗中,倒入調好的麻辣味涼拌汁,用筷子攪拌均勻。
5: 拿個盤子,把涼菜整齊地放進盤子裡,撒上一點煮好的白芝麻點著,就可以在桌上吃了。
做了一個非常簡單的家庭版本「紅油拌腐竹」。醃豆腐軟而有嚼勁,清香黃瓜很脆,味道略帶辛辣,略帶麻,粗豆香味兒含有清香花椒,這是一道非常開胃和下飯涼菜,也是家庭的夏季開胃菜。
烹飪技巧
1: 在浸泡豆腐時,可以不用熱手將整個根浸泡在溫水中直到變軟,然後切成小塊,所以費勁兒就不需要了;玉棒本身是煮好的,當焯水放入鍋中煮軟後,不用浸泡,就可以用飛水快速完成,營養成分不流失,口感不好,很容易被夾在事先浸泡。
2: 黃瓜先醃好後,裡面多餘的水分就可以去掉,這樣可以防止菜回到餐桌上。醃黃瓜味道會比較脆,顏色比較翠綠不易變色。黃瓜帶皮吃更有營養哦!
3: 花椒油本身就有很強的辛辣味道,所以在拌涼拌汁時,只需放少量的花椒油,配以淡胡椒白香味兒。
4: 豆腐、黃瓜沙拉鹽的消耗量很小,所以在冷拌的過程中,食用鹽的量要稍微控制一下。當然,你可以混合和品嘗。
你覺得「腐竹」會更好吃嗎?
愛「紅油拌腐竹」朋友們試試吧!謝謝你的閱讀,下次見。祝您:生活愉快