每次打開西餐菜單，你是否都會被上面密密麻麻不甚了解的香草弄暈？什麼迷迭香、牛至、羅勒……真是傻傻分不清！
今天我們就給大家介紹一道羅勒（Basil）青醬意面， 讓你以後在西餐店點餐時不再頭疼選擇什麼樣的菜品， 首先我們來了解一下羅勒。
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羅勒是什麼
羅勒是一個西餐基礎香草，在義大利菜中的地位就好比香菜於中國菜，家家必備香菜，不可或缺。羅勒對寒冷十分敏感，所以在乾燥的環境下生長的最好。
羅勒的品種很多，最為常用的便是甜羅勒（sweet basil）。這種羅勒葉十分嫩，不耐熱，通常用於冷的醬汁沙拉，在熱菜中也多用來擺盤裝飾，順便佐以其清香。
除了在西餐中經常用到，羅勒還有很大的藥用價值，可以緩解感冒頭痛，精神不振，皮膚溼疹，月經不調等症狀。
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羅勒青醬
想必很多人都吃過番茄紅醬義大利麵，其實還有一個不甚為國人了解卻也十分好吃的口味，便是青醬義大利麵。
青醬（pesto）由橄欖油、大蒜、乾酪還有堅果製作而成，簡單又家常，既出沒在義大利尋常家庭中，又展露於高級意式餐廳。常被用來塗抹麵包片，製作沙拉、意面。
接下來就教大家青醬意面的簡單做法，學起來在家也能吃西餐！
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青醬意面小食譜
首先準備配料羅勒葉、意面、橄欖油、大蒜、松仁、粉、鹽、黑胡椒。第一步將大蒜和少量橄欖油一起搗碎、松仁和羅勒葉混入蒜末一起打碎，再往混合物裡加入鹽和芝士粉。
第二步水煮開，加入少量鹽和橄欖油，放入橄欖油，煮十分鐘後撈出意面，控水。之後另起一鍋，蒜蓉爆香，下入煮好的意面，淋上青醬，撒上松子和芝士粉。
完成！一碗經典卻又不落俗氣的青醬意面就做好了，做好的青醬可放入冰箱密封保存，佐食沙拉、麵包都是極好的！