菌菇類的食材一直是我家餐桌上的常客，有民間俗話說「要想身體好，菌湯是個寶」，還有「蘑菇上市，醫生無事」的說法。可見多吃菌菇類食材對人體是非常有好處的。菌菇味道鮮美，營養豐富，種類繁多，有香菇、平菇、杏鮑菇、金針菇、猴頭菇、海鮮菇等等。每天吃一點蘑菇，不僅可以增強免疫力、預防感冒，還能保護心腦血管、預防動脈硬化。
逛超市的時候看見平菇挺新鮮的，就買了一點回來，加上一點黃瓜和肉片一起炒，做法特簡單，5分鐘就能上桌，肉片滑嫩，平菇鮮香，黃瓜脆嫩，味道棒棒噠。
平菇炒肉片是一道簡單快手的下飯菜，平菇是菌菇類食材中最為常見的，含有多種維生素和礦物質，營養豐富，常吃可以增強體質，對人體具有多種保健功效。現在這個季節，早晚溫差大，一不小心就容易著涼，常吃平菇還能起到預防感冒的作用喲。平菇味道鮮香，這樣做實在香，鮮美滑嫩，做法簡單，5分鐘就上桌，特下飯。
【平菇炒肉片】
【食材】：平菇 300g，豬瘦肉 1塊，黃瓜 1根，食用油 1勺，細鹽 1小勺，生抽 1小勺，蠔油 1勺，生薑 1塊，大蒜 1瓣，澱粉 1勺。
【具體製作步驟】：
1.準備好所有的食材。
2.平菇清洗乾淨，撕成小朵，放入沸水鍋中焯燙一下，然後瀝乾水分備用。黃瓜清洗乾淨以後，改刀切成菱形的片狀。豬瘦肉切成薄片，放入小碗中，加入料酒、生抽、鹽、澱粉攪拌均勻，醃製片刻。
3.鍋燒熱，放入食用油，油熱以後，放入姜蒜爆出香味，然後將肉片放入鍋中，快速翻炒至顏色發白。
4.將平菇拽幹水分，倒入鍋中，翻炒至平菇變軟，加入料酒、蠔油翻炒均勻。
5.將黃瓜片倒入鍋中，大火翻炒至斷生。黃瓜要最後放，而且不能炒太久，否則就不脆了，口感不好。
6.然後加入適量鹽和雞精，翻炒均勻以後，就可以盛入盤中上桌享用啦。
【小貼士】：
1.肉片要事先用料酒、生抽、鹽和適量澱粉拌勻醃製入味，醃製的時間越長越入味。
2.平菇含水量大，下鍋前一定要將水份拽幹，才不會炒出一鍋水。
3.菌菇類的食材因其傘面的特性，容易藏匿泥沙和灰塵，不容易清洗，可以在水裡放一些鹽和澱粉，將蘑菇放入水中浸泡片刻，然後順著一個方向攪動，泥沙灰塵就會被帶出來了。
4.炒制菌菇類食材的時候，最好事先焯燙一下， 可以將菌菇裡面的有毒物質去掉，而且炒制的時候也容易成熟。
5.喜歡吃辣味的話，可以放入幾個尖辣椒一起炒，如果口味重的話，還可以放入自己喜歡的剁椒醬、黃豆醬或者辣醬來炒。
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