如果說2017年是新零售元年，那麼2018年註定將是新零售高歌猛進的一年。
從盒馬鮮生開始，2017年線上與線下的零售和超市巨頭們紛紛發力超市+餐飲、線上+線下的跨界創新。
這種新零售模式的創新來勢兇猛。
以至於在2017年年底和2018年年初之際，傳統超市巨頭們紛紛抱上線上的流量巨頭阿里和騰訊的大腿，因為大趨勢不可違。
新零售的創新更是鋪天蓋地。從每周都會去幾次的跨界超市、到每天都接觸的無人便利店一直蔓延每時每刻都身邊的辦公室無人貨架。
伴隨著新零售試驗的深入和快速迭代，購物中心和商業地產將在2018年迎來一大波新物種的進駐，這將為線下商業提供全新的生活方式和體驗。
PART 1
創新型跨界超市
作為新零售領域裡的「網紅」，跨界超市以生鮮為入口，著重重塑零售價值和消費者關於生活方式的體驗。
來源：貓頭鷹研究所（MalltoWin Lab)
1
盒馬鮮生
融合「生鮮食品超市+電商+餐飲+物流配送」的新零售綜合體。開創的線上線下一體化,集餐飲、超市、APP和外送於一體的創新模式
盒馬鮮生支付寶會員店
「人」：20~45歲白領女性，以覆蓋社區客群為主
「貨」：圍繞生鮮來構建的，售賣的商品來自103個國家，超過3000種商品，其中80％是食品，20％是生鮮產品，後者未來可能發展到30％。商品價格比一般超市便宜5％-20％。
「場」：生鮮面積顯著增大，增加中央廚房區，中高端品類豐富，動線自由
支付與配送：
只接受支付寶付款，下載盒馬APP並成為其會員的支付方式
OAO(Online And Offline)模式，實現用戶全渠道消費體驗最佳，實體店與網店融合一體化的雙店模式，同時很好地形成消費閉環，掌握線下大數據。
0元起送，承諾門店附近3公裡範圍內，30分鐘送貨上門，自有配送團隊
未來
盒馬鮮生在2017年7城25家門店的基礎上，2018年將在北京開出30家門店，其中包括西直門、廣安門、雙井等商圈，基本覆蓋北京城。
2
超級物種
「超級物種」是一個基於會員電商平臺及體驗店的新零售業態，它集「高端超市+食材餐飲+永輝生活APP」於一體。
融合了永輝目前孵化的8個產物：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊 、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館
永輝超級物種門店
"人」：多以80，90後追求高品質生活的年輕消費者為主
「貨」：以生鮮售賣和烹飪為主，80%的進口生鮮和商品。提供現場烹飪，烹飪收取加工費
「場」：生鮮面積增大，增設用餐共享區，由多個「物種」組合而來，根據商圈不同任意搭配
支付與配送：
通過小程序、永輝生活APP下單，微信、支付寶、銀聯結帳
前場庫存+後場物流」的形式，並自建物流
提供3公裡範圍內的配送，滿18元包郵，最快半小時送上門
未來
一二線城市拓展，2018年開出100餘家。未來將採取與當地企業合作進行品牌（包含後端技術及供應鏈支持）輸出的方式，實現超級物種的拓點
3
蘇鮮生
SU FRESH蘇鮮生定位於O2O線上線下打通精品超市，以「精品超市+生鮮上門送達+餐飲外賣」為特色，是蘇寧超市線下門店的延伸，「線上配送+線下體驗」的經營模式，打造「生鮮+餐飲+超市」的消費方式。
SU FRESH蘇鮮生門店
商品區
「人」： 核心商圈三公裡的中高端社區客群
「貨」： 蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等，水產特色品類，進口商品佔比較高，原產地直採的形式，保證了產品的新鮮度和高性價比。
「場」：規劃自主商品經營區、美食餐飲區、生鮮日配區、店中店招商區、互動體驗區等六大功能模塊，設置了多個休息區和餐飲區，提供食物現場加工服務。
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合
通過蘇鮮生微信公眾號或蘇寧易購APP在線下單，增加了自助購平臺
3公裡範圍內還可享受半小時閃送服務
未來
2018年蘇鮮生將在全國新開50多家門店，到2020年蘇鮮生門店總數達到306家，覆蓋全國各大重點城市。
4
海物會
打造「以餐飲為主，售賣食材為輔"的「餐飲＋超市」業態，是一個以場景體驗打造的社交平臺，集海鮮集市、美食集市、主題餐飲、超市、空間美學於一體。
海物會門店
巨型海鮮池
「人」： 追求健康生活和體驗感的中產家庭人群
「貨」：以海鮮集市、美食集市為出發點，海物會在店內提供超過150種的海鮮，主打粵菜、閩菜、川湘菜、日料及各類廣式茶點
「場」：增設500㎡巨型海鮮池，規劃就餐區約佔到整個經營面積的七成以上，且設計了包廂、小會議室等，同時通過場景打造提升就餐體驗，打造「一區一景」的就餐體驗區
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合
由前臺統一收營，可採取線上支付和現金支付的方式
無線上到家服務
未來
未來的設想面積是在2000-5000平米之間。通過對其中的燒臘、甜品、壽司等特色餐飲的組合，海物會可能能夠「孵化」出很多的特色「小餐飲」、小業態。未來還將會出現二代店、三代店。
5
鮮食演義
以「精品超市+品質餐飲+雲猴精選」為核心模式整合資源
鮮食演義門店
「人」：老年、中年、青年的各個年齡層客群
「貨」：增加進口商品佔比，分為國際美食、地方美食、海鮮體驗館、街頭小吃、果飲水吧等板塊。高達70%的直採自營佔比，同樣品質的商品，一般會比海鮮餐廳便宜30%-40%。
「場」：在原有的大賣場基礎上，將生鮮、熟食區改造成生熟聯動的「餐飲區」，併集合了國際美食、地方美食、生鮮體驗區等多個用餐窗口，增強與顧客的互動性、體驗感，從而帶動賣場的人氣和銷售，打造一個中國超市版的「共享廚房」
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合
雲猴精選APP，通過APP已可以購買3000種商品
周邊3公裡範圍內實現了半小時送貨上門
未來
2018年，首先將對銷售TOP50的門店全部進行 「超市+鮮食演義」的模式改造。18年步步高超市將開90家門店，到2019年，開店數量將達到120家，主要以商業店、學校店、醫院店為主，社區店為輔。
今後三年，步步高的核心發展策略為：做實湖南，做強廣西，做好江西和四川，發展重慶市場
6
百聯RISO
百聯集團旗下的新零售業態RISO首店以「未來店項目」概念在上海開業，該店融合了超市、餐飲、書籍、音樂業態等業態，是百聯集團構建線下場景化+體驗化+產業生態鏈+高效供應鏈的新型零售探索樣本。
RISO門店
場景化布局
「人」：25至45歲中上收入、追求個人樂趣和舒適的高端人群
「貨」：由50%餐飲、25%生鮮、20%食品飲料以及5%日用品組合而成，全店60%以上的產品為進口中高檔商品
「場」：片區分類清晰，突出其布局場景化。空間與場景的融合：門店減少貨架，增加體驗區的面積；輕食與品質的融合：RISO所有餐飲檔口和團隊均為自建自營；美食與購物的多業態融合；致力於打造美食、生鮮精品生活市集，店內設置了現場烘焙體驗、拍照互動、圖書漂流等，加強了與顧客的互動
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合
獨立的APP，RISO還開發了內容驅動的社群APP，同時與「i百聯」實現會員通、支付通、營銷通。
線上預付，線下取貨
支持手機APP下單，承諾60分鐘內送達
未來
RISO還會衍生出社區店和便利店，將融入藝術、文化等更多業態進行擴張今後針對社區、商務樓等推出Fresh店（4000-5000平方米）、街區Block店（1500平米左右）、便利店形態的Easy店（200-300平方米）等不同形態，形成覆蓋城市商務、住宅區的多業態聯動
7
大潤發優鮮
打造年輕、時尚、便捷、精緻的網際網路生鮮超市
大潤發優鮮
「人」： 核心商圈的三公裡的社區年輕客群
「貨」：經營品類涵蓋生鮮、進口食品、日用百貨、快消等，超過5000個SKU，更加迎合年輕客群的需求
「場」：依託大潤發現有架構，增加貨品品類
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合
獨立的APP，顧客既可以在線購買等待送貨上門，也可以在線下直接購買
自有物流——飛犇物流，同時採用與第三方合作的模式
門店3公裡範圍1小時送達，最快可做到30分鐘送達，可配送熱食、常溫和冷鏈等全溫區商品
未來
現階段在各個大潤發門店進行改造上線的大潤發優鮮是以先鋒店的形式，作為未來獨立大潤發優鮮門店的模型，若開設獨立門店，面積會在500-10000平米不等，屆時將根據選址、定位來確定門店的規模。
主要進駐市中心、購物中心，初期以北上廣深為重點，以彌補大潤發在一線城市布局的不足。
8
掌魚生鮮
作為美團旗下的零售新模式，掌魚生鮮超市像是一個巨型的「生鮮+電商+物流」的大超市，線下超市+美團外賣+APP的模式，背靠美團外賣的強大支柱。
掌魚生鮮門店
「人」： 全客層家庭消費
「貨」： 生鮮+特色飲食」，提供海鮮加工、現煎牛排、精選日料以及各地特色飲食
「場」：增設美食區，未設置有休息區域
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合
掌魚生鮮APP，支持現金、微信、銀行卡、美團四種支付方式，掌魚生鮮APP只支持銀行卡、微信支付
提供3公裡內最快30分鐘達的服務
9
世紀聯華·鯨選
杭州世紀華聯推出了自己的新零售樣本：「世紀聯華·鯨選」未來店，集購物、餐飲、娛樂等於一體。
「人」：定位為面向年輕人的一站式消費綜合業態
「貨」：智能新科技、全球新鮮美食、潮人娛樂和精品居家等板塊。
「場」：以精品館的形式布局。生鮮區和配套的餐飲區佔到整個門店的20％-30％，可以現購現做現吃，提供並重組了多場景體驗，滿足全鏈路消費需求。
支付與配送：
以聯華鯨選App作為核心載體，並通過閃電購的實施。
消費者可以使用鯨選APP實現購物、叫餐、自主掃碼買單等，同時，消費者也能通過APP下單購物、點外賣等。
第三方物流配送團隊
鯨選倉儲系統優化為「門店倉+前置倉」的模式，線上訂單可直接在賣場中完成揀貨，「爆款」統一陳列在門店內的配送中心，10分鐘內完成揀貨，隨後交由第三方物流配送團隊，基本可以滿足70%訂單半小時送達
未來
聯華旗下有90多家超市都會全面線上線下一體化的改造
10
sp@ce
天虹旗下的數位化零售生活超市
sp@ce門店
「人」：追求品質生活的城市年輕家庭
「貨」：擁有6000餘種進口商品和500餘種有機商品，大幅減少日用、食品的同質化商品，擴大生鮮、熟食等進口商品比例，其面積佔比接近40%。
「場」：以"生活區塊場景"設計顧客動線，按照從"冰箱→廚房→餐桌→客廳→浴室→臥室"的邏輯進行商品陳列，從柴米油鹽、生活雜品等日常生活所需，到咖啡、紅酒、烘焙、旅行、文創等主題專區。跨界體驗，將「餐廳」搬入超市賣場，規劃了多家熟食/輕食餐飲區
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合
線上官方app「虹領巾」滿足顧客線上購買需求，線下設置了自助打稱機、自助收銀機、手機自助買單核驗臺等設備支持「手機自助買單」功能。
天虹官方APP虹領巾線上購買、門店商品超市2小時直送
未來
從2017年初確定獨立開店拓展戰略，天虹sp@ce已然開啟了全國拓展步伐，計劃未來三年內將開設100-150家天虹sp@ce（含現有門店改造）
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7FRESH
京東打造的首家線下生鮮超市
7FRESH門店
「人」：核心商圈的中高端社區客群
「貨」： 主打活的海鮮產品，配以水果、蔬菜、麵包、肉類以及日常用品等。採取專業買手進行產地直採，商品價格適中，均與普通超市價格相似
「場」：店內整體呈長方形的布局，「生鮮超市+社區生鮮店」的布局，生鮮品類作為超市內的主打品，佔據整個門店的75%.
7FRESH布局
支付與配送：
線上與線下的全渠道融合
支持現金、銀行卡、微信以及7Fresh App內支付（京東支付，但暫不支持白條）多種方式，消費者可以任意選擇，目前在7Fresh內可以領取優惠券，支付會更加便宜一些。還配有自助結算機，支持7Fresh掃碼支付與京東刷臉支付
7Fresh App內下單門店附近可半小時送貨
未來
2018年北京開設10家店，小目標覆蓋，計劃未來3到5年在全國鋪設超過1000家門店
PART 2
家居數碼連鎖體驗店
通過增強用戶體驗提高品牌認同感，引流至線上渠道
來源：貓頭鷹研究所（MalltoWin Lab)
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小米之家
小米之家是小米公司直營產品零售店，也是米粉的交流聚集場所。
秉持「電商價、體驗購、服務優」的原則，將黑科技用沉浸式的購物體驗帶到用戶的面前。
小米門店
「人」： 主打「粉絲經濟」
「貨」： 選品邏輯是以「手機—硬體—大消費」為核心，以此向外擴充基於「爆款思維」，商品數嚴格控制在了200-300種之間，主要圍繞以下六大方向：手機周邊、智能可穿戴設備、傳統白電的智能化、優質的製造資源、極客酷玩類產品及生活方式類
「場」： 極簡主義風格的裝修，手機銷售佔比下降到了60%以下
特點：
「前店後廠」、自產自銷，將渠道做到最短，銷售成本做到最低，提升整體效率，通過商品研發來驅動門店銷售。
一線城市堅持自營，而縣級城市以授權為主。
未來
小米之家未來也將走全品類的擴張之路。未來三年計劃開一千家，基本覆蓋一、二線城市。
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蘇寧雲店
雲店將是一家涵蓋金融理財、餐飲、娛樂等的綜合型體驗消費場所，除了實體產品，還有蘇寧易購線上商品的虛擬展示，是一個集全品展示、大數據採集、互動體驗、休閒娛樂、購物服務等於一體O2O生活服務中心。
蘇寧雲店
「人」： 崇尚個性、時尚的年輕消費群體
「貨」： 高端家電居多，折扣活動反哺高價商品差價
「場」： 360°場景式體驗區，以家庭氛圍進行出樣展示，設有綜合服務區、主題活動區、金融專區、海外購專區、PPTV專區
支付:
可以直接使用無線POS刷卡支付，還可以使用易付寶掃碼進行付款
未來
2018年，蘇寧易購計劃在全國新開200家雲店，2020年要在四至六線城市布局零售雲門店10000家，其中，河北蘇寧零售雲將在三年內實現500家門店的擴張
14
家時代
由阿里巴巴雲零售事業部和HOMETIMES家時代共同打造的智能家居體驗館，這是一家以消費者為中心，用大數據驅動以及包含服務體驗在內的家居新零售模式體驗店。
家時代門店
「人」： 追求品質生活的城市年輕家庭
「貨」： 家居、3C、洗護等生活家居用品，家居產品佔 70%，大件家具佔 30%
「場」： 商品採用分區域、場景化的展示方式，內設多個顧客場景體驗區
支付與配送
無人收銀、現金、 刷卡、支付寶、微信、Apple Pay
天貓會安排商品送到家，也可以線上買單門店自提未來
未來
計劃2018年在全國開設15家門店
PART 3
無人零售
「社區+無人值守便利店」的新模式，這一大類很多創業品牌，在此僅選擇幾個代表性品牌。
來源：貓頭鷹研究所（MalltoWin Lab)
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猩便利
以重資本+網際網路模式入場的有人便利店。以「開放式貨架+冰櫃」的組合型無人便利架滲透辦公樓等消費場景，「掃碼購物+自助付款+離店核驗」的智能模式。
猩便利門店
「人」： 500米內的即時消費生活圈人群
「貨」：進口商品、自有品牌以及佔比近40％的鮮食品類是其區別於傳統便利店，低於市場價10％的價格優勢，
「場」： 加入了生鮮板塊，店員製作餐食作為增值服務。
支付：
猩便利可以掃碼線上支付、預約自提，目前必須下載App才能完成支付。
消費者下載猩便利APP並註冊成功後，掃描門店二維碼，即可完成店內點餐，掃碼購物以及共享服務等環節。
未來
2018年規劃目標是要鋪設過百萬的點位，便利店也會滲透到全國十幾個城市。
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well go
深圳首家集「智能零售」和「24h無人值守」概念相結合的商務體驗便利店，行業首個基於超高頻RFID技術並落地商用的無人便利店。
well go 門店
「人」： 對早餐、午餐和下午茶的需求的上班族
「貨」： 列近300個生活類商品
「場」： 店內增加便當盒飯的配置比例、加大果盒麵包和飯糰等鮮食品種著力打造「每日新鮮」，同時也增設了微波爐和就餐區；設立了"入口"和"出口"，消費者進入結算區前，要掃碼確認身份後，才可開啟自動門, 既控制了人流的方向，同時也優化了購物體驗
支付：
微信一鍵開門和免密支付外，該店還開放了彩生活的線上服務APP「彩之雲」的掃碼開門和在線支付功能。
未來
未來兩三年，Well Go還將陸續在深圳100多個彩生活服務的社區、商務中心開設24小時無人值守便利店，並在模式成熟後逐步推向全國。
Well GO將開設社區店和商務店(社區店定位智能雲冰箱+應急廚房功能，提供一些生鮮產品，以及廚房應急商品和生活應急商品；而商務店將提供餐食、飲料、零食等品類)。根據規劃，到2020年，天虹便利店總數將超過800家。
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京東到家無人貨架
京東新通路事業部依託京東的商品和供應鏈，將中小門店納入品牌商的銷售終端體系。為品牌商提供倉儲配送支持、地勤服務、門店營銷、數據分享等「一站式」解決方案。
京東「刷臉支付」
「人」： 年輕客群
「貨」： 京東直供產品，並且依靠京東掌柜寶提供貨源服務
「場」： 面積小，便利性高
支付：
「刷臉支付」， 顧客需掃描在京東App中「無人超市」功能下生成的二維碼，同時被前方的攝像頭拍攝臉部照片之後，方可進入。
出口處是一個單獨的小屋，顧客攜帶商品進入小屋後，攝像頭拍照與入口照片比對，並自動識別商品和價格，從微信中扣款。
未來
2018年京東的無人超市會超過500家，並且擴展至無人藥店、無人冰箱等更多形態。
18
蘇寧biu店
覆蓋社區生活最後一公裡的蘇寧小店
小空間貨架
「人」： 1公裡內即時消費生活圈人群
「貨」： 除了常規的飲料、零食、抽紙之外，還可以提供新鮮水果及烘焙麵包等商品。
「場」： 小空間貨架
支付與配送：
消費者通過手機掃碼、行動支付即可完成購物，隨付隨取。
未來
2018年要完成5萬組貨架的鋪設。在第一階段完全全國79個重點城市覆蓋後，後續將達到134個城市覆蓋
PART 4
社區生鮮店
滿足社區便捷性需求，以高頻生鮮為主打，集客力強
來源：貓頭鷹研究所 （MalltoWin Lab)
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錢大媽
京東入股，創造「社區生鮮便利店+同城配」模式。
錢大媽門店
「人」： 追求健康生活的家庭客群
「貨」： 鮮肉類、蔬菜配菜類、熟食加工類、水產品等四大類別逾500種
「場」： 均為幾十平米的小面積社區門店
支付與配送：
微信則承載門店小程序，打通線上線下
京東物流提供配送，同城配
未來
依舊沿用直營＋加盟的形式
20
F2便利店
盒馬的第一家全新概念的便利店，是基於Office場景下的餐飲便利店，F2 主打的就是上班人群和工作時段。自營為主。
360°標準圓形賣場
「人」： 有早餐、午餐，乃至下午茶需求的周邊職場人士
「貨」： 90%的現吃現做現點的餐廳業態，熱食+鮮食+冷食+乾食+零食+水飲一體化。價格低於行業水平。
「場」： 360度的標準圓形賣場+大排擋布局+海鮮賣場，設有烘焙、蒸鋪等6個料理區域，就餐座位數量遠大於可比店，極大程度方便了顧客快速就餐、便捷購買的需求。
支付與配送：
下載盒馬鮮生APP，掃碼支付、自助點單；
手機下單，門店加工，顧客再到點自提
盒馬基於便利店的所有交易環節全部發生在手機上
未來
F2處於摸索階段，未來會提煉出一個200平米左右的便利店標配，繼續發展800平米大店。
（來源：貓頭鷹研究所）