近來天氣漸漸轉暖，大家都不喜歡吃火鍋，漸漸地都喜歡吃鍋鴨、鍋魚等各式各樣的美食，只要是不加湯的，吃起來很辣，很開胃的哦！實際上，我們吃的美食，比如乾鍋鴨或乾鍋魚，主要就是吃裡面的乾鍋醬，是因為家裡自己做的乾鍋醬不好吃，才選擇出去吃！你可曾發現，外出吃飯至少要花200美元，如果你自己在家做飯，花費也就100元左右！今日我就教你們幹湯作法，抓緊學習吧，學了以後自己在家做既省時又省錢！要做美味的乾鍋醬，別傻了，只要放蔥和姜蒜！記住這5個步驟，辣而不膩！
「乾鍋醬」
生產原料：蔥姜蒜，線椒，豆豉，豆瓣醬，白芝麻，辣椒麵，魚醬，辣椒醬，青花椒，鹽，胡椒，白糖，食用油。
[生產步驟]：
首先準備好配料，將姜切片，蔥切段，蒜頭切片，線花椒切片，豆豉切片，豆瓣醬切片，豆豉切片，豆瓣醬切片。
二：將生薑和香蔥放入碗中，蒜頭，線椒和青花椒放入碗中，豆豉和豆瓣醬放入碗中，另一小碗中放入適量白芝麻和辣椒麵，最後將魚醬和辣椒醬放入乾淨的小碗中備用。
三：鍋內倒入食用油，待油溫五成熱時，倒入切好的薑片及蔥段，中火炸一會兒，蔥段炸至焦黃，再繼續炸至薑片及蔥段變幹，取出內香，炸至焦黃即可撈出。
四：將洋蔥段及薑片撈起，再加入花椒、蒜蓉、胡椒，約炸3分鐘，蒜蓉內水炸幹，再倒入豆豉、豆瓣醬繼續攪拌，熬出豆豉香味，豆瓣醬用紅油熬製，再加入麻辣魚醬及辣椒醬攪拌均勻。
五：開小火熬15分鐘，熬的過程中要不斷攪拌，油溫度不能太高，只要油溫度高，先關火繼續攪拌，油溫度高時容易將醬汁熬糊，15分鐘後，再將辣椒麵和白芝麻倒入鍋內，攪拌均勻，最後加鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻即可出鍋。
[注]
一：需要的材料比較多，我們在做乾鍋醬之前，先把所有的材料準備好，可以將所有的材料分類，比如將香蔥和薑片放入碗中，將大蒜、線椒和青椒放入碗中，將辣椒麵和白芝麻放入一塊，將麻辣魚醬和辣椒醬放入一塊，最後將豆豉和豆瓣醬剁碎，這樣就不會覺得太多了。
二：下油鍋時，先將薑片和蔥段放入油鍋炸，蔥段有油心，要記得把油心全部敲出，因為主要是取油心的清香，在放入花椒、蒜蓉、線椒時，一定要把青椒和蒜蓉的香味炒出來，如果這幾道菜沒有油心，那乾鍋醬就不香了。
三：將豆豉及豆瓣醬倒入鍋內，先將豆豉內香，然後將豆瓣醬內香炒出，最後加入麻辣魚醬及辣椒油炒勻，加鹽、胡椒粉、白糖即可。