比肉還好吃的腐竹怎麼炒，看看大廚的正確操作，美味極了。夏天來了，大家對油膩的食物都很沒有胃口，都想吃一些清淡的食物，但也不能每天都吃涼拌菜吧，這樣對胃也不好。所以一些清淡的炒菜就很適合大家的腸胃和嘴巴了。今天給大家帶來一種清炒腐竹的製作方法，是十分適合夏季吃的炒菜。一起看看吧。
豆制食品富含豐富的蛋白質，腐竹是豆制食品中非常受到大眾喜歡的一種。清淡的腐竹通常會被人們做成涼拌菜來吃，但是腐竹卻能吃出肉的口感，很多人都很喜歡。所以去做炒菜也是很好吃的，成為了我國人經常吃的傳統美食。清炒腐竹搭配木耳和青紅椒一起，炒出來的美食色澤明豔，口感清爽，美味健康。是一上桌就會被很多人喜歡的下飯菜。如何製作腐竹？本篇文章將會給給予詳細的講解。
清炒腐竹
首先我們將買回來的幹腐竹用涼水浸泡大約兩個小時，記住不能用熱水，用熱水泡的話會容易泡爛，有時還會有硬芯。非常容易造成營養流失。泡軟後的腐竹我們用刀切成段兒。
準備材料，除了腐竹之外，我們還需要準備青椒，紅椒，木耳，大蔥等食材，將它們切成塊狀，放在一旁備用。
接下來就是焯水了，在鍋中放入適量的水。水5分熱之後放入腐竹，加少量料酒進行去腥。水開之後倒入木耳焯水30秒即可。
鍋裡放入少量油，放入蔥姜蒜進行爆香，炒出香味之後倒入適量料酒和清水，再放入食鹽和白糖提鮮，沒有的也可以適量選擇。然後把腐竹和木耳放入鍋中煸炒，將調料翻炒均勻。
最後放入青紅椒，炒至青紅椒斷生，少量澱粉水進行勾芡，就可以裝盤出鍋了。
製作腐竹需要注意的是一定要將腐竹要用冷水泡發，一定要用涼水，熱水容易造成腐竹泡爛或者口感不好，影響最後的美食成果。腐竹和木耳會進行提前焯水，所以在煸炒的時候不需要炒太長時間，簡單炒至斷生就可以出鍋。
一道簡單清新的清炒腐竹就做好了。喜歡吃的朋友們可以試一試這道清炒腐竹，口味清淡，但營養豐富十分適合孩子和老人，如果喜歡的話動手試一試吧。
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