新京報訊（記者 張曉榮）疫情期間，全民居家變「大廚」，也帶火了半成品銷售，各大餐企也紛紛入局這一市場。近日，海底撈在京東、海底撈微商城等多個電商平臺推出「方便菜」，包含套餐和單品，由中央廚房統一發貨，北京、天津、廊坊消費者可購買。此外，新京報記者還注意到，海底撈藉助旗下公司蜀海供應鏈推出生鮮產品售賣業務，在門店及電商平臺銷售。
入局半成品業務
最近，海底撈通過其官方微信公眾號發布消息稱，其推出了「海底撈開飯了方便菜餚」，共12款經典菜、4款湯品，進行3-5分鐘的簡單加工後即可上桌。目前，已在海底撈APP、微商城、外送等自營平臺及天貓、京東旗艦店銷售。
新京報記者在海底撈微商城看到，海底撈將不同產品進行搭配，推出單人餐、雙人餐及家庭餐，價格為36元至125元不等。以「葷素下飯二人餐」為例，包含紅燒茄子、魚香肉絲兩道菜，售價47元。目前海底撈方便菜系列產品從中央廚房直接發貨，但僅限北京、天津、廊坊的消費者可購買。海底撈方面稱，後續隨著供應鏈各環節的復工復產，其他城市也將陸續上線。
海底撈此前就在為半成品做準備。今年2月3日，海底撈在其微信公眾號上推出一檔《開飯了》的視頻節目，董事長張勇出鏡教西紅柿雞蛋面的做法；2018年，海底撈蜀海供應鏈旗下品牌「菜嘟美」也由經營食材轉型為售賣半成品菜。而此次海底撈推出半成品菜，或與此次疫情有關。目前西貝、眉州東坡、旺順閣、雲海餚等均加大了半成品供應，以應對下滑及虧損。
借餐飲供應鏈出售生鮮
半成品菜之外，海底撈還利用旗下公司蜀海供應鏈做起了賣菜生意。根據其微信公眾號消息，海底撈在逐步恢復各城市外送服務的同時，還藉助蜀海供應鏈推出了「生鮮直配便民服務」，在海底撈APP、海底撈生鮮直配小程序及門店銷售，但目前僅北京的消費者可以購買。
在海底撈生鮮直配小程序頁面上，新京報記者看到，系統會根據消費者所在定位匹配相應門店，產品由門店送出，滿29元起送，18:00前下單可當天送達。以北京常營華聯店為例，其所售商品包含火鍋菜品、冷凍葷菜、新鮮蔬菜等共6大品類，其中蔬菜有10餘個種類，既有單品售賣，也有搭配好的套餐；其中價格最高為51元，包含10種蔬菜，3月4日20時左右，顯示已出售242份。
而早在2月中旬，海底撈就推出了生鮮售賣服務。據媒體報導，海底撈供應鏈公司蜀海物流在上海開啟生鮮食材的社區團購安心送。
新京報記者 張曉榮
圖片來源 海底撈微信商城截圖
編輯 彭雅莉 校對 薛京寧