中國地大物博，每個地方都有自己的特色早餐，如饅頭包子、麵條雲吞等，各地的早餐可以用五花八門來形容了。悠悠是南方人，卻特別喜愛吃麵食，什麼麵條烙餅之類的，經常會出現我家餐桌。當然，工作日早餐時間有限，就很少做發麵餅之類，大多數都是做雞蛋餅，鬆軟可口，快速簡單。因為是自家人吃，所以我一般的宗旨是不求正宗，但求美味，適合自己家人的口味就行！
我家做的雞蛋餅，通常會加大量的蔬菜粒下去，豐富口感之餘增加營養，所以我更愛叫它雜蔬餅。雜蔬，就是各種各樣的蔬菜，把廚房裡剩下的蔬菜邊角料加進去，放上雞蛋和麵粉攪攪煎煎，又是一道美味的早餐了。今天，我決定再升級，做了個賞心悅目的煎餅，同樣是煎餅，為何這個煎餅顏值卻特別高呢？關鍵只需換換步驟就行，就是先煎餅，再放蔬菜粒！只是稍微調換了下順序，普通煎餅的顏值卻翻倍，孩子說加上芝士就像披薩了。來看看我的做法吧。
【雜蔬洋蔥餅】
【材料】
紫洋蔥、麵粉、雞蛋
胡蘿蔔、青紅椒（不辣）、香蔥
【做法】
▼01．首先處理食材：把紫洋蔥、胡蘿蔔、青紅椒和香蔥均切成細粒備用。
▼02．把雞蛋打散在碗裡，放入麵粉，加上適量的清水，加點鹽調味，然後攪拌均勻，麵糊就做好了，這時麵糊的狀態應該和濃稠酸奶差不多。
▼03．起鍋燒油，把麵糊倒下去，開小火慢慢煎。
▼04．趁著蛋液還沒有完全凝固的時候，撒上蔬菜粒。撒蔬菜粒的先後順序沒有特別規定，反正撒成自己喜歡的顏色搭配就可以，然後蓋上鍋蓋慢火煎。
▼05．一直煎到表面的麵糊凝結，直到鼓起氣泡，周邊變焦黃的時候，就代表麵餅已經熟了。這時候可以把麵餅翻過來看一下，看到底部焦黃就可以出鍋了。
▼06．這餅只是調換了一下先後順序，煎出來的口感卻和普通煎餅有些不同。一口咬下去，表面柔軟之餘夾雜著蔬菜粒的口感，而底部是焦脆的，雙重口感融合在嘴裡，挺滋味的。有興趣的小夥伴們不妨試一下吧。
【溫馨提示】
01．撒蔬菜粒要趁蛋液還沒凝固的時候快速撒下去，如果等蛋液凝固後再放上去的話，蔬菜粒沾不牢就會掉。
02．做這個餅不用經常翻面，只要蓋鍋蓋把麵餅慢慢煎熟就可以。因為經常翻面的話，會把蔬菜粒壓進麵餅裡邊，那麼出來的效果就沒有那麼立體了。
03．這餅要趁熱吃，底邊才脆脆的，如果涼了底邊也軟了，影響口感。吃完這餅嫌有洋蔥味，可以漱口或者吃個口香糖，又或是喝杯薄荷葉茶，這樣口氣就清新多了，不會有刺激的味道。
好了，今天就分享到這裡啦，我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法。若您覺得我分享的文章還不錯，希望您能順手加關注和點讚；若有不同的意見，也歡迎留言評論。圖文為本人原創作品，未經允許，切勿轉載。