煎餅在日常生活中非常的受歡迎，味道口感都非常的好，關鍵是雜糧的對身體也比較好。老人小孩都非常的適合食用。煎餅是什麼面做的？怎麼做煎餅？外面開的雜糧煎餅鋪非常的火。之所以這麼火肯定是有原因的。首先是因為好吃，第二就是吃著非常的健康。煎餅的面基本上都是雜糧的，做出來的餅皮香脆可口。那麼如果自己在家做需要注意什麼呢？要想做出好吃的雜糧煎餅就要做到三點，這三點分別是餅皮，調製的醬料和薄脆。只要把這三種食材都做好了，然後搭配在一起，這樣雜糧煎餅才有了靈魂。首先第一點要想做出來的煎餅皮非常的酥脆可口，調麵糊就很關鍵了。
製作煎餅的面要用到麵粉，玉米面和綠豆面。把這幾種面按一定的比例加入，調成麵糊，這樣製作出來的餅皮才酥脆可口。第二點調製的醬料。醬料好不好吃決定著煎餅好不好吃。所以調至醬料也非常的關鍵。第三點薄脆。雜糧煎餅中加上薄脆才算得上是真正的雜糧煎餅。如果大家注意以上的三點，你做出的雜糧煎餅會香脆可口，非常好吃。下面就來看看具體的做法吧。雜糧煎餅的做法。食材：麵糊用料：麵粉200克，玉米面75克，綠豆面38克，澱粉15克，食鹽2克，食用油2克，清水250克。醬料用料：大蔥，生薑，食用油，黃豆醬50克，甜麵醬20克，芝麻醬20克，蠔油7克，白芝麻適量。
薄脆用料：麵粉150克，食鹽2克。雜糧煎餅中需要加入的食材：生菜，香腸，蔥花，雞蛋。第一步，薄脆麵團的製作。準備容器，向容器中加入麵粉150克，2克食鹽，加入清水，攪拌，揉成麵團，放一旁進行醒發。第二步，麵糊的製作。按照以上麵粉的比例加入，同時加入2克食鹽和2克食用油。加入適量的清水，進行攪拌，最好向一個方向進行攪拌。等到攪拌的麵糊沒有了麵疙瘩，成黏稠的糊狀就可以了。靜置大概40分鐘。第三步，等到麵團醒發好了之後，將麵團擀成薄餅，中間用刀劃一道，放入熱油中進行炸制。等到炸至兩面金黃的時候，撈出。這樣薄脆就製作好了。
第四步，醬料的製作。鍋中放入平時炒菜量的食用油，等到油熱以後，加入大蔥和生薑進行炸制，等到炸制金黃的時候，撈出。接著加入黃豆醬進行翻炒，等到香味出來之後，加入甜麵醬，蠔油，芝麻醬，白芝麻接著進行翻炒，然後加入適量的清水，進行熬製，等到濃稠了之後，這個醬料就製作好了。第五步，拿出電餅鐺，等到電餅鐺熱了之後，加上一勺麵糊，用刮板進行攤開，這時電餅鐺上就會有一層薄薄的餅，這時在薄餅上加入一個雞蛋，將雞蛋也攤開。等到雞蛋熟了之後，這個餅差不多就會變酥脆了。第六步，在餅上面抹上一層醬料，接著加入蔥花，香腸，生菜和薄脆。