燕麥奶、豆奶、杏仁奶,植物奶的營養價值怎麼樣?

奶，是很多家庭少不了的東西，膳食指南也推薦每天吃 300 克奶製品，牛奶更加是早餐桌上的絕對霸主。

但是有人喝牛奶會拉肚子或不舒服，有些人因為吃素所以不能喝牛奶，有什麼可以替代牛奶嗎？

以燕麥奶為代表的植物奶營養價值怎麼樣？豆奶、椰奶、杏仁奶呢？

今天我們就來聊聊植物奶。

什麼是植物奶？

我們常喝的植物奶像燕麥奶、豆奶、椰奶、杏仁奶都屬於植物蛋白飲料。

它們是用含有蛋白質的果實、種子、種仁，搭配一些食品輔料或食品添加劑（也可以不加），再經過加工或發酵做出來的。

可能因為植物奶的質地又白又滑，就像牛奶一樣，所以大家慢慢地稱呼它們為奶。

植物奶能替代牛奶嗎？

很多人喜歡把植物奶當成牛奶的替代品。

植物奶雖然叫奶，但是和牛奶很不一樣，沒有一種植物奶可以替代牛奶。

從營養價值上來說，牛奶的蛋白質含量最高，營養最均衡。

我們喝牛奶的目的主要是為了攝入優質蛋白質和鈣，但這兩點並不是植物奶的優勢。所以，如果想用植物奶代替牛奶來補充營養，不算一個聰明的決定。

植物奶和牛奶對比

燕麥奶的營養成分相對比較均衡，蛋白質含量雖然沒有豆奶多，但是比其他植物奶更多。

豆奶是唯一可以在蛋白質含量上可以媲美牛奶的植物奶。不過，大豆蛋白的質比牛奶還是略遜一籌，大豆蛋白也是含有所有必需胺基酸的優質蛋白，不過胺基酸配比和可吸收性比牛奶稍差。

杏仁中的脂肪是以健康的單不飽和脂肪酸為主，對於減重和心血管健康都有好處。相對於牛奶，熱量也比較低。

和椰子水不同，椰子水是椰子裡面的水，而椰奶是椰肉經過壓榨做成的。椰奶的熱量比牛奶高，椰子油中的飽和脂肪是中鏈脂肪酸，容易吸收，有一定代謝優勢，但是蛋白質低。

植物奶更適合哪些人群

1、乳糖不耐受人群適合植物奶

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，對於乳糖不耐受的人來說並不友好。

而植物奶，比如燕麥奶的碳水化合物，主要來源於澱粉和水解產物，與乳糖是兩碼事，所以不會給乳糖不耐受的人帶來痛苦。

2、牛奶蛋白過敏者適合植物奶

有一部分人會對牛奶蛋白過敏，對於這些人，植物奶可以在早餐、烘焙食品、咖啡飲料中替代牛奶。

3、想喝飲料又怕胖的人適合植物奶

不少小夥伴就是不喜歡老老實實喝水，早上一罐可樂，下午一杯奶茶.......如果水沒有味道喝著就不爽，但其實可樂和奶茶這些飲品的糖分都很高，喝著喝著就胖了。

如果換成沒有額外添加糖的植物奶，就很好地解決了這個問題。

總之，沒有一種植物奶能替代牛奶，如果喜歡喝植物奶，最好選擇沒有添加糖的品種。