前街咖啡在上架巴拿馬瑰夏拼配咖啡豆的時候會被客人質疑瑰夏拼配不是單品咖啡豆這個問題。前街咖啡經查閱得到的資料顯示，由於該莊園的歷史原因，在當時為了追求產量，早期的瑰夏品種與卡杜拉、卡杜艾這兩個品種的咖啡樹混合種植在一起，為了便於採摘，咖啡農後來也細分了三個品種，在出口的時候再把三個品種直接混合處理，以達到想表達的醇厚風味。花蝴蝶裡的三個品種都是同一產地同一產區，所以它是屬於單品豆。
前街認為將不同品種混合而成的咖啡豆也喚作「拼配」只是為了突出其中的某個品種，並非傳統意義上的拼配。就像衣索比亞的原生品種，因為品種的龐雜所以採用的是混合形式種植，埃塞原生品種和瑰夏拼配的區別在於一個是自然混合，一個是人工混合。
巴拿馬波奎特產區
Boquete
波奎特作為巴拿馬其中一個咖啡產區被我們所熟知，它位於巴魯火山的東面。波奎特種植條件極佳，咖啡種植在1200到2000米，最低氣溫約11攝氏度，最高氣溫約27攝氏度，既不至於霜凍也不至於過於高溫，同時又兼具大溫差。因為海拔以及土壤優勢，前街通過杯測該地區不同的咖啡豆，風味可以是醇厚的堅果香氣，也可以是迷人的花果香氣，十分的豐富。
早在100多年前，就有大批歐洲高級知識分子在修建完大運河後紛紛被波奎特產區的咖啡豆迷人的咖啡風味吸引而留下來並且開始購置莊園種植咖啡。剛開始的巴拿馬產區是種植卡杜拉和卡杜艾為主，瑰夏咖啡是因為翡翠莊園園主意外的發現並拿去參賽，一夜成名後才被巴拿馬地區廣泛種植。
花蝴蝶咖啡豆的組成
Butterfly
花蝴蝶有著70%的瑰夏咖啡品種組成，由瑰夏、卡杜拉 、卡杜艾、三個品種組成，栽種在波奎特的巴魯火山區域， 生長在海拔1600米的火山區域，處理廠採用精細的水洗處理，巴拿馬當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛，且晝夜溫差大，再加上火山地區的特有火山土壤，以及細緻的採收和精細處理，使這支咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色。
咖啡豆品種
Geisha、Caturra、Catuai
卡杜拉（Caturra）卡杜拉是波旁種的一個自然變種。它於1915年到1918年間在巴西米納斯吉拉斯州的一個種植園裡被發現的。種植在種植園中的波旁有一組基因發生突變，導致植物生長變得更小（類似侏儒症）。該品種適合栽植於700米的低海拔至1700米的高海拔區，海拔適應力很強，海拔愈高風味愈佳，但產能相對減少。
卡杜艾（Catuai）單聽名字就知道與卡杜拉有莫大的關聯。它是由巴西坎皮納斯的聖保羅州農學院(IAC)利用新世界（Mundo Novo）和黃卡杜拉（Yellow Caturra）的人工培育雜交品種，最初稱為「H-2077」。卡杜艾繼承了新世界高產量、抗病性強、杯測品種佳的屬性，繼承了卡杜拉體型小，優質酸感、曝曬咖啡的屬性。
瑰夏（Geisha）1931年瑰夏在埃塞原始森林被發現，經過一系列不同國家的研究和種植1960年巴拿馬唐帕奇莊園的老莊主Pachi Serracin，從哥斯大黎加把瑰夏帶至巴拿馬，直到2004年翡翠莊園園主發現在採收的咖啡豆裡面隱藏著隱隱約約的花香，十分迷人，並單獨拿去參加BOP大賽後一夜成名，從此瑰夏咖啡豆在精品咖啡界的前端發光發亮。瑰夏的特別之處在於它有非常明顯和明確的花香和柑橘系風味，非常高的乾淨度，柔和高雅的酸質，持久棉柔的甜感，高級紅茶的口感。花的香氣和熱帶水果濃烈的甜度，有獨特花果香。
咖啡豆處理法
Washed
前街咖啡入手的花蝴蝶咖啡豆採用的是水洗處理法，將篩選後的咖啡櫻桃放入脫皮機，初步去除其果皮和果肉；將帶著殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中，讓其發酵約24小時；
發酵後，將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中清洗，去除其果肉與果膠；清洗後晾曬咖啡豆或藉助烘乾機讓咖啡豆乾燥，讓含水率降低至12%左右。最後去除咖啡生豆的羊皮紙。水洗處理法能使瑰夏拼配的花蝴蝶有更加明亮的酸質和凸顯瑰夏咖啡豆的花香特性。
前街咖啡烘焙記錄
由於這支花蝴蝶在品種上的特殊性，前街烘焙師覺決定採用中淺度烘焙。由於豆子密度大、硬度高，所以開始用大火脫水，一爆前收火降低溫升進入一爆，儘量保留花香等小分子的芳香物質的流失，使它不破壞瑰夏特有的花香、白葡萄，焦糖、蜂蜜，紅茶香氣。
烘焙量550g：爐溫預熱至200℃入鍋，30秒後火力調至160，風門開至3，回溫點1'31"，保持火力；4'50"轉黃，青草味消失，進入脫水階段，165℃時火力下調至130℃，風門保持4。7'50"脫水完畢，豆表出現皺褶和黑斑紋，烤麵包味轉為咖啡香，為一爆前奏，這時要留意聽一爆的聲音。到8'31"開始一爆，風門全開5，火力調至70℃。一爆後發展時間1'28"，到193℃下鍋。
前街咖啡杯測報告
前街咖啡會在樣品咖啡豆烘焙後的8-24小時內進行杯測。前街咖啡師一般使用的杯測碗的容量為200ml的陶瓷碗。杯測使用的水溫為94°C，研磨度控制為20號標準篩網（0.85毫米）的通過率為70%-75%。比例：為11.1克咖啡粉加200毫升的熱水，即1：18.18，這樣萃取出的濃度恰好在1.15%-1.35%的金杯範圍裡面，浸泡時間為4分鐘。
幹香：柑橘、莓果，花香
溼香：柑橘，茉莉花
風味：蜜桃、葡萄、焦糖、蜂蜜
前街咖啡衝煮心得
濾杯：V60#01
水溫：91℃
粉水比：1：15
研磨度：中粗細研磨/BG6s(中國標準20號篩網通過率80%）
前街採用分段式萃取：第一段注水30克水量悶蒸30秒，第二段注水注入95克水量（電子秤顯示125克）；約1分05秒注入完畢；第三段注水，注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分40秒注入完畢；萃取時間，2分10秒，移開濾杯完成衝煮。
衝煮風味：花香、紅茶、莓果、柑橘、尾韻帶輕微堅果、口感順滑、苦感低、酸度適中、餘韻中等。