豬肉是我們日常生活食用最多的肉類之一，不管是炒菜、還是做餃子餡，或者是燉湯，都會首先豬肉，但是豬肉也分很多種，豬裡脊肉、五花肉、豬排骨肉、豬蹄、豬腸、豬肝等等，都是豬身上各個部位的肉類，自然也有不同的營養價值，而且可以用來做各種美食，但是大家知道，豬身上最補的一塊肉是什麼肉嗎，而且每個豬身上只有一塊，很難得。
這塊肉就是豬身上的豬心，豬心是豬身上最補的一塊肉，也就是豬的心臟，是補益食品，自古以來就有「以髒補髒」「以心補心」的說法，常人道吃什麼補什麼，吃豬心自然對人體心臟是有很大的好處，豬心的營養十分全面，包含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等成分。
常吃豬心對人體加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，豬心還有補虎、安神定驚、養心補血的作用，特別適宜心虛多汁、自汁、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用；但是一個人豬身上只有一個豬心，在所有人眼裡它都是一塊很珍貴的肉類，一般要想買到豬心不是一件容易的事，不是你有錢就可以買得到的。
豬肉攤上一般最多也就只有三四個豬心賣而己，而且你必須得一大早就去買，去了晚了那肯定是買不到的，而且豬心也不是每天都有，有時候想吃豬心的人人家都是提前就跟肉販子說好，預留下來的，愛吃豬心的人，如果你想吃豬心，那就必須得早早起床去早市搶購豬心，或者讓肉販幫你留一個。
那麼豬心怎麼樣食用才好呢，一般人們買到豬心後都是用來炒著吃，或者是燉湯、涼拌都是很好的食用方法，豬心不管吃都特別美味，而且營養豐富，今天小編教大家一種涼拌豬心吃，做法非常簡單，而且特下飯，不可錯過的美食哦！
芹菜拌豬心
食材：豬心、芹菜、醬油、醋、味精、大蒜、鹽、小蔥、白蘿蔔
做法：
1、首先我們把豬心表皮的脂膜去掉，然後清洗乾淨，再把它進行焯水處理，焯水至差不多熟時，加入鹽、味精、小蔥、白蘿蔔進行一起煮沸，這一步是為了給豬心去腥味，然後把煮熟的豬心取出來，待涼後把它切成薄片放入盤中備用。
2、然後把芹菜去掉葉子，洗淨切成小段，也進行焯水處理，斷生即可，再剝一些大蒜拍成蒜泥，把焯好的芹菜與豬心放在一起，把大蒜撒上，再倒入少許醬油、醋、鹽一起拌勻，最後再撒一些香菜，小蔥，辣椒即可食用。
一道美味的芹菜拌豬心就做好了，是不是很簡單呀，不僅做法簡單，而且非常的下飯，吃饅頭、喝稀飯，或者吃米飯一起搭配，味道都是棒棒的，如果吃不了涼的人，可以不用等豬心涼了就可以拌起來吃，味道也是很不錯的哦！
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