蝦仁蒸蛋口感細膩有營養，美味可口，加上蝦仁的鮮嫩Q彈，簡直讓人沒有辦法拒絕，最主要的是製作時間比較短，無論是忙碌的清晨，還是飢腸轆轆的夜晚，它都可以用最快的時間來填滿自己的胃，並且還是非常的美味。
蝦仁蒸蛋是一道老少皆宜的家常菜，算是蒸蛋羹的升級版，小寶寶都是非常愛吃的，而且有利於寶寶消化，也是寶媽首選的寶寶輔食。蒸蛋蝦仁主要是掌握好水與雞蛋的比例，這樣蒸出來的蛋羹才會更細膩爽滑，不會太老影響口感，現在就來學一下吧。
【菜名】蝦仁蒸蛋
【食材】雞蛋4個、青蝦8個、香蔥1根、溫開水、味極鮮、料酒、食鹽、植物油
【烹飪步驟】
1、 將香蔥取葉清洗乾淨，清洗青蝦，去掉外殼去除蝦線，然後將蝦仁加入少許的鹽和料酒進行醃製，主要是為了去掉蝦的腥味。
2、 把雞蛋打入容器中，用打蛋器將雞蛋打散，最好是手動打散，在打散的過程中一邊打一邊加入溫水，打好之後蛋液表面會有小泡泡，只需要靜置幾分鐘，讓泡泡自動消失。
3、 將燉盅裡面塗抹一層植物油，只要薄薄的一層就可以，主要是防止粘連，然後將打好的蛋液倒入燉盅裡面，只要九分滿就可以，不要太滿。
4、 然後將電蒸箱加水，把燉盅放到蒸盤裡面，時間設置成15分鐘。蒸蛋的過程中，將香蔥切成末，蝦仁瀝乾水分備用。
5、 蒸蛋到10分鐘的時候，打開蓋子放入蝦仁，這個時間蛋液已經凝固，將蓋子蓋上繼續蒸2-3分鐘，然後關火，不要直接拿出來，要在悶一分鐘在出鍋。
6、 出鍋後將香蔥末撒在蛋羹上面，在加入適量的味極鮮進行調味，這樣在口感細膩，味道鮮美的蝦仁蒸蛋就完成了。
【烹飪小貼士】
1、 為了蒸蛋的口感，雞蛋和水的比例是1:1.5或者1：1.2，這是最常用的比例，按照這個比例蒸出來的蛋羹，口感爽滑細膩，非常適合長身體的小朋友。
2、 在出鍋開蓋的時候，要注意蓋子上的水蒸氣不要滴在蛋羹裡面，避免影響到口感，同時在選擇蝦仁的時候不要使用冷凍蝦仁，個頭比較小，口感也會比手剝蝦仁要差一些。使用這個方法做不需要過濾和加蓋，一點都不麻煩，做法簡單，但是口感味道卻一點都不差。