現在這個季節，氣溫變化反覆無常，所以很多人都容易生病，尤其是一些身體本來就比較虛弱的人。所以在這個時候大家都會補身體，吃藥是最簡單的一個方法，但是只有是藥就含有三分毒，所以很多人都會選擇進行食補，也就是做一些有滋補功效的食物，而鯽魚湯就是第一選擇。很多人在做鯽魚湯的時候，簡單處理乾淨就直接放在鍋裡燉了，然而他們發現這樣做出來的鯽魚湯又腥又難喝。鯽魚湯雖然看起來比較簡單，但也需要一定的技巧，我們今天就一起來看一下要想做出來的鯽魚湯好喝，這4個方面一定要注意，不然又腥又難喝。第一個方面、燉之前一定要煎
很多朋友在燉鯽魚湯的時候，都是清理乾淨就直接放在鍋裡燉，但是這樣做出來的鯽魚湯卻不好喝，而且顏色也不是奶白色的，看著就沒有食慾，其實這都是因為在燉之前沒有進行煎制。首先，我們要把鯽魚處理乾淨備用，然後準備一個鍋，鍋中倒入適量的食用油，把處理好的鯽魚放入鍋中，一開始先不要動，過一會等到一面煎至金黃，我們就把鯽魚翻過來，然後等到兩面煎至金黃就可以盛出來備用了。
第二個方面、食用鹽要最後放
鯽魚煎完以後，我們把它放到砂鍋中，加入適量的開水，然後放入一些生薑片，把火調成小火，慢慢進行燉煮，直到鯽魚湯的顏色變成奶白色，這個時候就可以加入少許食用鹽了。如果感覺只喝湯有點單調，還可以加入少量的鮮豆腐，再燉5分鐘左右。
第三個方面、一定不要蓋鍋蓋
在燉煮的過程中，會有產生大量的水蒸氣，如果不蓋鍋蓋，滿屋子都是魚湯的味道，所以很多人都會選擇蓋上鍋蓋燉，但是這樣做是不正確的。因為在燉鯽魚湯的過程中，會產生一種三甲胺，而三甲胺帶有腥味，如果我們蓋上鍋蓋燉煮，三甲胺就沒有辦法散發出來，一直留在砂鍋中，這樣燉出來的鯽魚湯就會有一股腥味。
第四個方面、胡椒粉提鮮
在鯽魚湯燉好以後，我們可以在出鍋以前，加入少許胡椒粉進行提鮮。而且還可以撒上少許蔥花，這樣可以讓鯽魚湯的顏色更鮮豔一點，不至於一片奶白色。只要注意好這4個方面，做出來的鯽魚湯一定又香又好喝，趕緊學著做一做吧！