不知道為啥最近蛋糕裡面加兩片芝士的做法特別流行，不僅是朋友圈裡好多人曬，許多美食達人也在做這款蛋糕，鑑於好奇心去了解一下，原來這蛋糕還挺火的，剛出來的時候專賣店每天有人排隊三個小時等著買，一天賣2000個輕輕鬆鬆，這生意是不是也太火爆了，就因為這樣這款蛋糕一下子成了當下最火的網紅蛋糕，厲害。
看了一下配方，這就是古早蛋糕的升級版，多加了芝士片而已，也算是食材普通、做法簡單的蛋糕了，自己在家都能搞定，哪用去排隊買，試了好幾個配方，今天的這款是最完美的，配方做法都詳細告訴你，自己自家也試試吧，肯定不會讓你失望。
這款流心芝士蛋糕，鬆軟細膩，咬一口軟綿綿熱乎乎，像雲朵般輕柔，熱的時候切開芝士爆漿出來很有食慾，涼了以後口感也依然很好，看來人家火也是有原因的，說正事兒之前，先囉嗦一下，配方不要隨便改動，做法要仔細看，注意事項也會都說明，能做到這些成功率還是很高的。
【芝士流心蛋糕】
食材：雞蛋6個、玉米油80克、低筋麵粉60克、牛奶80克、白糖70克、芝士片4片、鹽1克
做法：1、玉米油和牛奶先混合均勻，用不粘鍋小火加熱，邊緣微微冒泡就關火，倒進大碗裡，加鹽混合均勻。
2、篩入低筋麵粉用蛋抽快速混合均勻，稍稍攪拌半分鐘，讓麵糊散掉部分熱氣。
3、蛋黃、蛋清分離，裝蛋清的碗一定不能有油，蛋黃分三次加入到麵糊裡，每一次都混合均勻後再加蛋黃，最後蛋黃糊是可以流動又細膩的麵糊，提起來能成一條線，落下來三秒鐘後麵糊的紋路才會消失。
4、蛋白連盆子一起先冷凍十分鐘，表面結一層很薄的冰碴就可以了，取出來加白砂糖用打蛋器打成溼性發泡，打蛋器拎起來蛋白有個大彎鉤（蛋清裡面的砂糖也分三次加入，第一次蛋清打散後加，第二次蛋清有紋路後加，第三次蛋清紋路很明顯加，然後低速攪打，排掉大氣泡的同時注意觀察蛋白打發的程度）。
5、蛋白打好後就先預熱烤箱，180度加熱10分鐘，再來混合蛋糕糊：舀一大勺蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻，然後再分兩次加入蛋白，每一次都攪拌均勻後再加，蛋糕糊就做好了。
6、先倒入一半的蛋糕糊到模具裡，鋪上一層芝士片後再倒入另一半蛋糕糊，輕輕震動幾下，排掉裡面的空氣。
7、預熱好的烤箱重新設置溫度，150度上下火，烤盤放中下層注入冷水，蛋糕放上去烤60分鐘，取出來稍稍放涼就可以切了。
溫馨小貼士：
1、 玉米油、牛奶要先加熱一下，冒小氣泡就可以關火了，加入麵粉後快速攪拌均勻，然後再加蛋黃。
2、 蛋白是溼性打發，就是提起來是大彎鉤的狀態，如果蛋白提起來是小尖角，這個就打發過了，適合做戚風蛋糕。
3、 烤蛋糕用的是水浴法，烤盤裡有水，所以模具底部是活動的那就要包兩層錫紙防止滲水，烤箱要提前高溫預熱十分鐘，烤箱的溫度要先達到。
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