奶油蛋糕製作方法，只需這幾步，就可以輕鬆掌握
在日常生活中，我們見過最多的蛋糕的種類是海綿蛋糕，由於它含有大量打發的蛋，因此質地非常輕盈和蓬鬆，如果想減少膽固醇的攝入量，這類蛋糕就是大家所需要的，因為大多數的海綿蛋糕在製作時都沒有使用黃油，其中的天使蛋糕，甚至還沒有使用蛋黃，非常的適合那些很愛吃點心卻又想減肥的少女。有些海綿蛋糕，而且還會足夠溼潤，不需要添加任何的糖膠，所以也很好的保留了自身的彈性，這些蛋糕的質地味道也很棒，通常不需要添加任何的裝飾就可以直接享用。如今越來越多的人吃點心的時候都追求的是極簡風，所以現在很多的實體店也會選擇製作出這一類的典型。今天就會向大家介紹一種很經典的奶油海綿蛋糕，它其實現在在實體店中是很難見到的。
不僅是因為它的製作方法很複雜，而且也是因為它需要花很大的精力才能夠做出最完美的，需要花很長的時間才能夠製作出來，而且奶油類的蛋糕它是一種歐式蛋糕，它含有黃油，同時含糖量也少得很，就算添加了糖漿，也沒有海綿蛋糕甜不過卻溼潤得多，而且在汁中添加了適量的糖漿，也可以使它質地溼潤，不會過於是，而且在製作的時候，也最好不要將原材料的用量加倍，很多人都會為了節省時間，想一次性就能夠做二份蛋糕其實並沒有想像中的那麼簡單，因為在製作的過程中不僅是美在麵糊中加入一個雞蛋，需要考慮到，麵粉的發酵，而且要考慮到在打的過程中是否會讓面煳充滿氣泡，因此在上面所介紹的原料中，也一定要用所介紹的，方式進行製作。
質地輕盈的經典蛋糕，因為使用了糖漿而變得香氣十足，溼潤度適宜，只有糖漿的用量合適，蛋糕的味道以及質地才能夠達到極致，如果糖漿的用量不足，則會顯得過於乾燥無味，如果糖漿的用量過多，蛋糕的味道就會過重，並且質地也過於溼潤，其實糖漿的完美用量喂，在麵糊中加入一個雞蛋，並且在烤好的時候要零上3到4勺的糖漿，如果蛋糕已經存放了幾天，表面已經變得乾燥的話，可以多淋一大勺的糖漿。這款蛋糕的特點在於十分輕盈，而且質地細膩，焦化黃油，讓蛋糕在不添加太多黃油的情況下保持著濃鬱的味道，從而不會失去其輕盈的質地，由於這個配方是第一次向大家介紹，所以稍微有一些難，但是在之後慢慢掌握了，那麼就會做出來非常完美的蛋糕。首先需要的八人份的食材有焦化黃油35克，香草精四克，四個大雞蛋大約198克，不算蛋殼的重量，糖99克，雞精麵粉50克，玉米澱粉50克四分之三兩杯糖漿糖，57克，水113克，利口酒28克。
首先，將烤箱加熱到175℃，之後將焦化黃油加熱到49℃，加入香草精，並讓混合物保持溫熱，最後在另一個碗中懸空放在一個裝有熱水的蛋糕模的上方，將雞蛋和糖放在碗中加熱，直到混合物變得溫熱，其間要不斷攪拌，防止蛋液凝固，也可以將完整的帶殼的雞蛋放在一個大碗中，然後將碗放入開了烤箱燈的烤箱中，靜置三個小時或者一晚上，這樣也會做出很美味的蛋糕將混合物高速攪打五分鐘，但是時間不能超過十分鐘，在較大劑量的同時，將低筋粉以及玉米粉一起過篩，然後將1/2的麵粉混合物加入剩餘的雞蛋混合物中，迅速攪拌。
讓它們混合均勻之後，再將剩下的麵粉逐漸加入其中攪拌，直到混合物全部混合均勻，然後再加入黃油混合物攪拌均勻，最後將面煳迅速的倒入蛋糕模中，烘焙半個小時左右，等到它變成金棕色差不多就好了。這個時候把它取出來，讓它完全放涼了之後，才可以開始取掉模具。不過需要注意的是，如果是剛開始製作的話，可能並不會這麼理想，因為或許烘焙的時間沒有很好，使得蛋糕會塌陷，那麼就需要重新製作了，一定要掌握好時間，而且烘焙快要結束的時候，可以打開查看一下，如果蛋糕看起來還需要烘焙的話，則可以馬上關閉烤箱門五分鐘之後才可以用這樣的方法進行檢查，否則會將烤箱的熱氣全部放走。
完成了之後把蛋糕翻轉過來，等到它完全冷卻了之後才可以開始強將糖漿淋在上面，最後切取蛋糕的頂部以及底部的表皮繼續均勻的淋在蛋糕的上面和下面。之後便開始製作糖漿了，在一個配有密封性較好的蓋子的燉鍋中放入糖以及水加熱，在此期間要不斷的攪拌，最後煮沸後馬上蓋上蓋子，再將鍋從火上移開，等到它完全冷卻後，將糖水倒入另一個尖嘴量杯中，再加入利口酒攪拌，這樣糖漿就製作完成了，如果覺得糖漿中的水分蒸發了一些，可以加上一些水，這樣也會讓整個麵包變得更加溼軟，口感更好。在準備的時候，需要的模具是一個直徑23釐米，高五釐米的蛋糕模。
也可以選擇一個心形的蛋糕模，抹油後將烘焙紙鋪在模具底部，然後再次抹油，並且撒上麵粉成品的高度則是有各種各樣的切去頂部以及底部的表皮後大概是3.8釐米，這樣是最理想的狀態，糖漿在密封容器中冷藏可以保存一個月，而奶油海綿如果不塗抹糖漿的話，室溫下可以保存兩天，冷藏則是五天，如果塗抹糖漿一天後，蛋糕的味道就會變得濃鬱，水分分布均勻，則可以保存五天，冷凍可以保存兩個月，如果覺得裝飾太單調的話，則可以用任意一份奶油霜以及打發的奶油或者糖漿來進行裝飾就完成了，需要注意的是，它和平常所見的黃油蛋糕是非常像的，但是它卻更加鬆軟，這也是當時一個廚師花了整整一周的時間才研究出來的，所以也非常值得在家學會製作它喜歡的就嘗試製作一下吧。