風靡臺灣的地道川味牛肉麵!帶著沉澱72年的秘制醬料 終於來上海了!

2020-12-18 上海熱線

風靡臺灣的地道川味牛肉麵！帶著沉澱72年的秘制醬料 終於來上海了！

點擊圖片看下一頁

    誕生於臺灣新竹的「段純貞」牛肉麵，自2007年開業起就深受當地民眾喜愛，十年間廣開分店，憑藉著地道的川味與祖傳秘制醬料，家家爆滿，好評如潮！僅僅在剛過去的2017年裡，「段純貞」在臺灣就賣出1000,000+碗牛肉麵，人氣可謂非常火爆！

    2017年12月16日，坐標上海徐匯日月光中心商場，「段純貞」大陸首家門店正式開業！古風濃厚的裝修、充滿設計感的整體布局、以及臺灣原汁原味的牛肉麵，無一不彰顯著比臺灣更加精緻的服務與體驗。

    

    段純貞上海店開業不過半月，引得媒體爭相報導，更是用一碗火鍋底料製成的牛腱心面虜獲了無數食客的胃！而這碗面，還大有來頭！

    

    「段純貞」為段純貞女士第三代子孫樊廣志先生創立，樊廣志為紀念祖母地道的川味手藝，創店初期多次走訪四川重慶，最後以祖傳二十三香與辣豆瓣醬，結合川渝民間傳統方式製作牛肉麵，炒制底料工序繁瑣，牛肉麵湯大骨慢熬，是十八餘個鐘頭才能誕生出的美味。

    

    更讓人驚喜的是，段純貞的牛肉只選用牛腱心，要知道一隻牛僅有兩塊完整的牛腱心，只能做出五碗段純貞的牛肉麵！

    

    開業至今，「老火鍋麻辣腱心牛肉麵」點單率居高不下。用地道四川火鍋底料作湯底，每一根面都充足的吸收這股香辣，再配上二十三香滷湯精心慢煮的牛腱心肉，這碗面必將給上海帶來新的吃麵風潮！

    

    店內除了「老火鍋麻辣腱心牛肉麵」，更有多款人氣美味可供選擇，無論是一次嘗遍三款滷味的「三寶面」、肉多湯鮮的「燉雞面」，還是同樣火鍋味十足的「麻辣地獄牛肉炒飯」，這些引爆十餘年排隊熱潮的美味，在「段純貞」都能找到！



聲明：本網站所提供的信息僅供參考之用,並不代表本網贊同其觀點，也不代表本網對其真實性負責。您若對該稿件內容有任何疑問或質疑，請儘快與上海熱線聯繫，本網將迅速給您回應並做相關處理。聯繫方式:shzixun@online.sh.cn

相關焦點

  • 川味紅燒牛肉麵,原產地不是四川,而是這裡
    有一次在蘇州的一個小麵館裡吃紅燒牛肉麵，有幸認識了一位臺灣的同胞，他跟我抱怨說大陸的紅燒牛肉麵沒有臺灣的正宗，於是我便開始了尋找臺灣的牛肉麵之旅！臺灣的紅燒牛肉麵，那真的是可以稱得上是「臺灣一絕」了，從原材料、加工到器皿、吃法，那都是獨特細緻，有他們自己的一套見解。正是由此，臺灣紅燒牛肉麵的味道那絕對是可以讓你的味蕾在一瞬間感到瘋狂的。
  • 探源:川味紅燒牛肉麵如何成為臺灣美食代表?
    探源：川味紅燒牛肉麵如何成為臺灣美食代表？ 2008年07月30日 10:08 來源：中國新聞網 但現今在華人世界最為普遍、享譽最高的一種牛肉麵，應屬在臺灣地區自己發展起來的川味紅燒牛肉麵。在海外通稱臺灣牛肉麵，到了美國則變身為加州牛肉麵，現更以此名在中國大陸各地受到食客歡迎。　　牛肉麵在臺灣能夠發展成一種特色美食，算是大時代下無心插柳的結果。據飲食史名家逯耀東教授的考據，冠上「川味」的紅燒牛肉麵，是臺灣獨創，四川當地並無此味。
  • 臺灣牛肉麵,風靡臺灣南北的地道風味
    想必大家的童年記憶裡，一定有那麼一碗麵讓大家記憶深刻，而這碗面到現在都有在賣，那就是康師傅紅燒牛肉麵。但其實在我們的寶島---臺灣，也有一碗屬於他們童年回憶深處的面，那就是臺灣牛肉麵。臺灣牛肉麵作為一道風靡臺灣南北、遍布臺灣地區大小街巷的平民美食，雖然稱作為臺灣牛肉麵，但是這碗面卻融合我國多種菜系的特色與精華，比如上海菜特有的紅燒做法、四川菜的辛辣特點、以及廣東菜獨樹一幟的煲湯特色等等。
  • 國家牛肉麵地理:誰家門口還沒一碗牛肉麵?
    四川：內江牛肉麵| 傳承正宗川味 |史學家普遍認為，臺灣牛肉麵與四川牛肉麵 有 臺灣作家逯耀東曾經寫道：「（在成都）去尋覓地道的川味牛肉麵。穿街過巷兩個小時，竟無所獲。最後吃了兩盤夫妻肺片與一碗鍾水餃，拎了一斤郫縣豆瓣醬回來。」其實，如果來到距離成都不到200公裡的 內江 ，才會發現，真正的川味牛肉麵原來在這裡。
  • 國家牛肉麵地理
    四川：內江牛肉麵| 傳承正宗川味 |史學家普遍認為，臺灣牛肉麵與四川牛肉麵有師承關係，但許多臺灣人去了成都尋找「正宗牛肉麵」後，都無功而返。臺灣作家逯耀東曾經寫道：「（在成都）去尋覓地道的川味牛肉麵。穿街過巷兩個小時，竟無所獲。最後吃了兩盤夫妻肺片與一碗鍾水餃，拎了一斤郫縣豆瓣醬回來。」其實，如果來到距離成都不到200公裡的內江，才會發現，真正的川味牛肉麵原來在這裡。
  • 真正的川味紅燒牛肉麵做法在此!自製美味料理,網友:康師傅不服
    這樣我相信是先炒糖再加豆瓣醬，因為我非常強調要有糖的香氣和顏色，不能只是加在湯裡，雖然煮牛肉羅宋湯時我會加一段拍裂的甘蔗在裡面一起熬，意思也就是加糖吧，可是牛肉麵要炒糖。多年來我想吃牛肉麵又不敢做，外面賣的又不論多貴多有名的店都味道不一樣，雖然也都很好吃，可是有時想起母親的口味來會偷偷掉眼淚的。我幾乎以為這是永遠的遺憾了，沒想到現在忽然間真的可以去做了。
  • 臺北十大牛肉麵店 一人一票選出
    新華社臺北１１月２２日電　（記者任沁沁）臺灣牛肉麵在兩岸享有盛譽，不少大陸遊客來臺北也常常要品嘗一碗地道的臺灣牛肉麵。近日，臺北市舉行了２０１０牛肉麵十大好店票選活動，十大牛肉麵店「新鮮出爐」。牛肉麵節、川味老張、真善美、神仙川味、牛店、北平田園、正立小吃、老外一品、喜樂滿足、小李子蘭州等獲選十大牛肉麵店；「牛轉乾坤」面、滿漢牛肉麵、紅燒半筋牛肉麵、真善美牛肉麵、粉蒸牛肚、川味老張牛肉麵、牛肉卷餅、神仙川味牛肉麵等，則成為各店的招牌面。牛肉麵是臺灣頗有代表性的平民美食，強調麵條和牛肉的彈性和質感。
  • BBC揭秘臺灣「川味」牛肉麵發展史:改變臺灣飲食文化
    參考消息網1月22日報導 英國廣播公司網站1月18日刊登臺灣媒體人威克的《翻轉本地口味的「川味」牛肉麵》一文，記述了「川味」牛肉麵在臺灣的發展歷程。文章稱，一個當初是為了謀生而想出來的料理，卻意外地讓臺灣的飲食習慣出現了改變，這背後有段辛酸的故事。
  • 「川味牛肉麵」在臺發展史| 改變臺灣飲食文化
    現在臺灣的「川味」牛肉麵有了新的風貌和傳統一派分庭抗禮。英國廣播公司網站近日刊登臺灣媒體人威克的《翻轉本地口味的「川味」牛肉麵》一文，記述了「川味」牛肉麵在臺灣的發展歷程。1949年之後，許多軍人隨著國民黨當局到臺灣，家裡食指浩繁，低微的薪水很難維持家計，因此紛紛經營副業貼補家用，有的作裁縫、有的做燙頭髮、還有許多就投入與吃有關的行業。打著「四川牛肉麵」的「川味」牛肉麵就是在這種歷史背景下產生，以肉質較韌且耐煮的牛腱滷製作為主角、搭配牛骨頭熬煮的原湯。　　為什麼是「川味」？
  • 兩岸兩會領導人會談菜譜曝光 牛肉麵鳳梨滷肉飯必點
    9日，臺灣圓山大飯店表示，牛肉麵、滷肉飯、鳳梨酥等是必點美食。圖片來源：臺灣媒體 中國臺灣網8月9日消息 據臺灣「中央社」報導，第8次「兩岸兩會領導人會談」在臺北圓山大飯店召開，兩岸與會人士吃什麼美食呢？9日，圓山大飯店曝光了菜譜，牛肉麵、滷肉飯、鳳梨酥等臺灣特色美食是與會人士必點項目。
  • 牛肉麵是一種庶民飲食文化,也是臺灣的名食,去看看美食
    大家好，今天小編分享給大家的美食是川味紅燒牛肉麵，希望大家喜歡。川味紅燒牛肉麵在大陸及海外常見「臺灣牛肉麵」招牌，此即紅燒牛肉麵，之所以成為臺灣名食，乃歷史的偶然。臺灣人從前並不吃牛肉，是隨國民黨來臺的軍人引進吃牛的習慣。
  • 中國最好吃的牛肉麵,可能在臺灣
    拿目前臺灣比較主流的紅燒牛肉麵來說，麵條口感或許馬馬虎虎，但用牛骨烹製並加入風味醬料的醇香麵湯，配上經過燙煮、油炒和燉煮等多道工序的牛腱子肉，幾乎讓你忘記碗裡平平無奇的麵條。如果要評選中國最好吃的牛肉麵，臺灣牛肉麵完全有實力一戰。
  • 佛山老區的兩家川味面,行家來比較比較,看看哪家地道更好吃
    川渝地界有很多種面或者粉，比如擔擔麵、燃面、牛肉麵、肥腸粉……數不勝數。今天六廚就介紹下曾經探店的兩家在佛山老區裡開了很多年的川味粉麵店，店面都不大，出品卻一直穩定且廣有口碑。第一家在南海，一條兩車道寬的小路邊上，門臉就是「四川擔擔麵」。招牌麻辣牛肉麵，六廚一點就是加麻加辣加面，哈哈哈。
  • 奔著臺式牛肉麵而來的珠海人,卻戀上了「超好呷」的臺灣小吃
    原汁牛肉麵 ｜ 正宗臺灣風味 ｜ 臺式小吃/// · ///· 打著牛肉麵的名號 ·· 正兒八經地賣臺灣小吃 ··正午傍晚店內總會傳出陣陣歡笑聲，周邊的學生、街坊、白領都離不開這陪伴他們兩年的臺灣風味。一對永遠臉帶和煦笑容的臺灣夫婦，凡事親力親為，勢要將地道的臺灣風味呈現給每一位饕客。打著牛肉麵的名號正兒八經地賣臺灣小吃，這家店在我心中烙下的深刻印象。
  • 秘制紅燒牛肉麵,附絕密配方
    偶爾看舌尖2重播時，裡面播放臺灣的牛肉麵，又一次勾起我吃牛肉麵的欲望，於是開始琢磨怎麼樣才能把這碗牛肉麵做到精緻。仔細想想，這牛肉麵要想好吃必須做到牛肉好吃，麵條勁道，麵湯美味；只有做到這三點，才能算是一碗好吃的牛肉麵。為了做一碗上好的牛肉麵，先要把牛肉燉好，為了燉好牛肉，必須有一鍋好的滷汁，於是我去圖書館查閱了很多秘制滷汁方面的書籍（感謝我家附近有個圖書館可以免費看書），結合自己燉牛肉的靈感，以及之前做過N次牛肉麵的經驗，終於研製出了今天這道適合在家裡做的紅燒牛肉麵，味道絕對驚豔。
  • 風靡ins的新款 Bowl 來了,夏威夷out,泰式正當紅!
    泰式佛陀碗有別於以前的魚生碗及彩虹碗的生冷口感，因為大部分食材經過烹調過程，滿足中國胃的需要~三文魚牛油果碗泰式秘制醬料除了特色的佛陀碗之外，廚師還推出了地道的泰式碗——Thai Bowl，它不僅傳承了正宗的泰式味道，而且擺盤精緻，營養搭配更科學！
  • 這一碗牛肉麵,曾漂洋過海,載滿鄉愁
    臺灣美食，遠近聞名，但行走街頭，卻很容易被上海生煎包、溫州大餛燉、福州魚丸、川味牛肉麵，和各種閩南菜式搞糊塗——臺灣菜，究竟有什麼特點呀？其實，這就是臺灣美食最有趣的地方。這座小小島嶼，容納了四海之人，也將各地美味盡收囊中，你若細心觀察，便可感受到食物隨著人們遷徙至此，在漫漫時光中生長、變化、開枝散葉。
  • 麥當勞新出的川味醬在國外大火啦,細數那些風靡全球的中國美食
    昨天阿萌去麥當勞點了一份麥樂雞，發現配餐小姐姐除了烤肉醬以外還額外多送了我一份醬料！是從來沒見過的川味贊醬！香酥可口的麥樂雞配上濃稠微甜的川味贊醬1988年的時候，為了宣傳《花木蘭》動畫片，麥當勞第一次上架這個帶著燒烤風味的東方特色甜辣口醬料。
  • 足不出戶享受臺灣風味,臺式川味紅燒牛肉麵共享
    最近國內豬肉漲價了許多，很多人過日子都開始精打細算，也有人說可以轉吃別的肉，例如牛肉。今天Lau哥就來給大家分享一個臺式牛肉麵，這個臺式牛肉麵是Lau哥的一個很好的臺灣朋友教我的，味道很棒。他曾經告訴我說，每一個臺灣人都有自己拿手的特色牛肉麵。這個牛肉麵總是讓他想起家鄉的味道。
  • 秘制紅燒牛肉麵,後附絕密配方
    前段時間舌尖2裡播放臺灣的牛肉麵，又一次勾起我吃牛肉麵的欲望，於是開始琢磨怎麼樣才能把這碗牛肉麵做到精緻。仔細想想，這牛肉麵要想好吃必須做到牛肉好吃，麵條勁道，麵湯美味；只有做到這三點，才能算是一碗好吃的牛肉麵。