巧克力杯子蛋糕的做法

2020-12-20 豆果美食

巧克力杯子蛋糕，蛋糕鬆軟，巧克力香味濃鬱，特別好吃

By 念心nianxin

用料

淡奶油（甘納許） 150克巧克力（甘納許） 150克雞蛋 3顆淡奶油 35克巧克力 50克黃油 40克低筋麵粉 40克可可粉 5克細砂糖 70克表層過篩糖粉 適量表層裝飾彩糖 適量

做法步驟

1、先來做甘納許材料，淡奶油加巧克力小火加熱至巧克力融化，攪拌均勻

2、之後將甘納許降溫，裝入容器內，蓋保鮮膜冰箱冷藏備用

3、冷藏甘納許的時候來做蛋糕，鍋內加入淡奶油跟黃油，小火加熱至黃油融化

4、加入巧克力，用餘溫將巧克力融化，如果巧克力塊比較大，不能完全融化，可以稍微加熱一下

5、準備兩個打蛋盆，分離雞蛋

6、蛋黃加入30克細砂糖

7、用蛋抽快速攪拌均勻，至蛋黃顏色變淺

8、分次加入涼透的巧克力醬，每加入一次攪拌均勻後再加入第二次

9、巧克力醬全部加入後，蛋抽將蛋黃糊攪拌均勻順滑，無顆粒

10、用矽麗麵粉篩過篩低筋麵粉跟可可粉

11、蛋抽畫Z字將麵粉攪拌均勻，無乾粉顆粒

12、蛋白分次加入剩下的細砂糖，電動打蛋器打發至乾性發泡，打蛋器提起有個小三角尖，尖部有個小彎鉤狀

13、取三分之一打發好的蛋白霜加入到巧克力麵糊中，先用蛋抽翻拌均勻

14、之後加入剩下的蛋白霜，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下的麵糊翻拌均勻

15、將翻拌均勻的麵糊裝入到裱花袋內，用刮板排出空氣

16、將麵糊擠在矽麗馬卡龍麥芬杯內，9分滿即可，為了有個對比，我又裝了三個紙杯

17、入烤箱150度烤20分鐘，之後轉170度烤10分鐘，出爐涼透

18、冰箱取出冷藏的甘納許醬，裝入裱花袋，我用的8齒裱花嘴，在涼透的杯子蛋糕上擠上自己喜歡的花型

19、表面過篩上適量的糖粉，裝飾上一點彩糖珠即可

20、濃鬱的巧克力香味，特別好吃

21、成品圖

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