小的時候家裡小孩子多，加上叔叔伯伯姑姑家的孩子，一共有六、七個。一到冬天，家裡電飯煲就沒停過，奶奶總會燜飯給我們吃，一個冬天幾乎每天都在吃燜飯。一鍋煮出來有肉有飯有菜，簡單解決了一餐問題。
小時候家庭條件也不是很好，每次奶奶做排骨燜飯的時候，電飯煲裡面的肉很少很少，我是家裡的大姐姐，好吃的要讓給堂弟堂妹們，飯盛到碗裡，大多是米飯和胡蘿蔔丁，但是我吃起來仍舊覺得很香很好吃，從來沒有抱怨過肉少，也沒有覺得不公平。
在那個物質匱乏的年代，排骨燜飯就成了我童年生活中的一大樂趣，帶給了我許多美好和歡樂，讓我至今不能忘懷那個味道。
現在經濟條件變好了，有能力買自己喜歡的東西了。我總會在空閒的時候，做上一道排骨燜飯，可以說是憶苦思甜，也可以說是犒勞自己。
今天做了好吃到懷疑人生的排骨燜飯，好吃不上火，比煲仔飯還要好吃，是一道很適合懶人的食譜哦，做法很簡單，大家快來試試！
食材：
排骨500克，大米300克，胡蘿蔔一根，小蔥一根，蒜四瓣，姜一小塊，小洋蔥一個，玉米粒50克，蠔油，白糖，料酒，生抽，老抽，鹽
做法：
步驟一：
小蔥切段，洋蔥切片，姜一半切片一半切絲，蒜切片，胡蘿蔔切丁備用。
步驟二：
排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加薑片和兩勺料酒，燒開後撇去浮沫撈出瀝乾備用；在碗中加半勺白糖，兩勺料酒，半勺老抽，一勺蠔油，半勺鹽，將醬汁材料混合均勻。
步驟三：
將平底鍋裡水分擦乾，加一點點食用油，中火將蔥姜蒜爆香撈出留底油，放入排骨炒至兩面金黃。
步驟四：
平底鍋中倒入提前準備好的料汁，翻炒均勻使排骨上色，倒入一大碗開水沒過排骨，煮開後，改中小火煮15分鐘。
步驟五：
電飯煲內膽抹一層豬油增加香氣，然後將洗淨泡過20分鐘的大米加入到電飯煲裡，加入正常燜飯的水，然後將排骨連湯倒在米飯上，湯汁沒過大米一指節即可（排骨湯不夠可以加開水，以防米飯煮得太硬；湯也不能太多，否則煮出來的米飯太爛，沒有嚼勁），放入胡蘿蔔丁和玉米粒。
步驟六：
電飯煲正常燜飯程序跳到保溫，翻拌均勻。
步驟七：
將排骨燜飯盛到碗中，撒上一層蔥花，香噴噴的排骨燜飯就可以開吃咯。
排骨燜飯是我心中的「燜飯之王」，米飯油潤，肉質軟糯鮮美，玉米和胡蘿蔔脆脆的，能提升口感。關鍵是簡單，成功率高，適合新手做。不僅是獨居黨的福音，即使有客人在家裡做來吃，也會很受歡迎，簡單配些小菜就很豐盛了。
小貼士：
1、電飯煲內膽刷一層豬油可以增加香氣，沒有豬油的話，也可以使用其它食用油。
2、水量就和平時燜飯量一樣哦，千萬不要加多啦。