隨州，別名炎帝神農故裡，編鐘古樂之鄉，是湖北省最年輕的地級市，素有「漢襄咽喉」「鄂北明珠」之稱。隨州古稱「漢東之國」，以「古、奇、美、新」而著稱，為全國歷史文化名城。隨州氣候溫和，四季分明，光照充足，雨量充沛。勤勞智慧的隨州人們用上天的恩賜創造了一道又一道經典美味。今天就跟著小編的腳步，一起品味一下隨州的美食小吃。
隨州「過早」很有名堂，過早，從一碗拐子飯開始，相傳，拐子飯由隨州廣水市馬坪鎮陳申濤先生首創，他將腸子、牛肉、雜碎等放在土罐裡熬，加上一些神秘的配方。再輔以小魚、雞蛋、豬血、鹹蘿蔔等配菜，一頓香氣誘人的拐子飯便讓人食慾大開。拐子飯特別之處是在早上吃，實實在在的「吃早飯」。
每一座城市都有一些老字號，它承載著一座城市獨有的歷史和文化，隨州同樣也不例外。在平常老百姓的家中舉行傳統的婚宴、生日宴等喜慶時刻，鑲嵌「喜」字寓意的李廷廣麻酥餅（或稱喜餅），總是不可或缺的美食。
隨州春卷，在中國有著悠久的歷史，也有地方稱為「春餅」，是中國著名的菜點之一。清朝滿漢全席128道菜，春卷是九道主要點心之一。外脆內軟，清香可口。此菜如在春季製作，野菜必選薺菜，一起拌成餡製作「春卷」，又叫「隨州菜餅」是一道有名的湖北風味菜餚。湖北民諺云：「三月三，薺菜當靈丹」。此菜有降低血壓、預防感冒等作用。
安居豆皮以綠豆和米粉作為主要原料，包上小蔥和肉末壓扁後切開，煎著吃，其形方而薄，色金而黃，豆皮的脆香再加上肉和蔥的香味兒撲鼻而來，聞著不禁讓人饞涎欲滴。，其實鮮有人知的是，正宗的安居豆皮製作起來十分不易。
平林雞湯以蘿蔔雞湯、板慄雞湯、枸杞雞湯、人參雞湯、老母雞雞湯、烏骨雞雞湯最為常見，其特點是湯清肉酥，味道鮮美，既是美食，又是食補的良藥，尤其對產婦體虛，年老體弱者有滋補作用。
廣水滑肉主料選用豬脯肉，經精心烹製而成。將豬奶脯肉去皮切塊，置碗中加精鹽、薑末、純豆粉和雞蛋清均勻上漿後，入油鍋炸制七成熟，取出整齊排放在碗中，上籠蒸一小時取出，扣入湯盤，加香菇、玉蘭片、醬油、蔥、胡椒粉等勾芡，淋入肉上即成其質嫩味鮮，入口滑潤，油而不膩。
隨州最為特色的發酵食品就是「氣泡饃饃」也稱「汽水饃饃」。所謂「氣泡饃饃」，通俗的講就是發酵的饅頭。因為「汽水饃饃」是街邊小吃，所以生產工藝很簡單，只要提前先把麵粉發酵好，一鍋香甜美味營養的「汽水饃饃」一般15至20分鐘就可出鍋。汽水饃的模樣長得就很「嬌憨」，塊頭不小，放在煤爐子上，烤得香氣都出來了。
隨州泡泡青學名叫皺葉黑油白菜，是隨州國家地理標誌農產品，由於它墨綠色的葉面呈泡泡狀，隨州人習慣稱之為泡泡青。泡泡青主要以柔嫩葉供食，後期也可食用嫩莖，口感甜、嫩、鮮、爽，一般在春節前後上市。