小王有話說：
大家好，激動的小王現在要給大家推薦一道有點「奢侈」的美食。這道美食的名字就是紅煨土鮑魚。說實話，鮑魚、魚翅、燕窩是小王心目中比較「奢侈」的三種美食。而且別人跟小王說，這三種食材比較適合清燉的方式，也不太符合小王的烹飪喜好。但是，在上個月，小王的老媽生日，說想要吃鮑魚。
於是，小王「斥巨資」，買了鮑魚回來吃。但是，小王還是沒有選擇清燉的方式，而是選擇了紅煨土鮑魚的方式。紅煨土鮑魚香酥濃厚，味道鮮美，美味又營養。小王吃完之後，感覺自己之後會經常買這種食材（捏緊錢包）。接下來，小王就來給大家介紹一下紅煨土鮑魚的烹飪做法。
主料準備區：
鮑魚乾300克（具體數量視情況而定）。
配料準備區：
雞肉500克，五花肉500克，小白菜500克，豬油100克，料酒50克，醬油25克，鹽5克，冰糖10克，味精3克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克，澱粉13克，香油15克（根據自身口味適量準備）。
製作區：
【1】首先，將我們要準備的食材都準備好。因為小王這邊買不到新鮮的鮑魚，所以買了鮑魚乾。大家如果能夠買到新鮮的鮑魚會更好。將買回來的鮑魚用清水泡發，然後放入清水之中，摘去裙邊，去除沙質。
【2】在鮑魚的兩面用斜紋的方式劃上交叉的花刀。然後將鮑魚切成條狀，放入冷水鍋中。將鍋中的水燒開之後，將鮑魚撈出。在鍋中放入普湯、料酒。等鍋中再次燒開之後，將鮑魚在裡面焯燙一下，然後將鮑魚撈出，瀝乾水分備用。
【3】將準備好的香蔥擇洗乾淨，蔥白切成段狀備用。剩下的香蔥和剝皮後的生薑一起用刀背拍破。將小白菜擇洗乾淨，留下嫩苞備用。將準備好的雞肉和五花肉清洗乾淨之後，剁成塊狀備用。並且，將五花肉和雞肉也放入開水鍋中焯燙一下，然後用清水衝洗乾淨，備用。
【4】在砂鍋中，放入鮑魚、雞肉、五花肉、蔥、姜、料酒、冰糖、醬油和清水。蓋上蓋子，用大火將砂鍋裡面的湯汁燒開。將表面的浮沫去除乾淨之後，轉為小火，繼續煨2個小時左右的時間。一直煨到肉質變得柔軟酥爛，就將雞肉和五花肉去除，並且將香蔥和生薑挑出來。
【5】起鍋，在鍋中放入豬油。等豬油燒到六成熱的時候，將白菜苞放入鍋中，加入適量的食用鹽，進行煸炒。將炒好的白菜裝入盤中。另外，再次加入豬油。等豬油燒到六成熱的時候，加入煨好的鮑魚，加入味精調味，再加入澱粉和清水勾芡。
【6】最後在鍋中加入胡椒粉、蔥段和香油。翻炒均勻之後，將鍋中的材料都裝入盤中。另外，雞肉和五花肉可以不用和鮑魚放在一起，可以自己做成另外的食材。主要是讓鮑魚吸收更豐富的口感。
貼士討論區：
一道紅煨土鮑魚就完成了。教大家做紅煨土鮑魚，香酥濃厚，味道鮮美，美味又營養。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！