北方人家家都愛吃麵食，特別是這早點更是以麵食為主。
現在想想，我當時上小學期間，學校組織春遊或是其它活動，需要自己帶飯時，家長就會為我特意製作一張糖餅，當時的那種喜悅心情是難以言表的，因為平日是吃不到這樣的美食。
平日早上吃的就是饅頭或是頭天晚上的剩飯，放鍋裡熱熱，就是早點，有剩粥就喝點，沒有就是喝點水。在我的記憶裡，最為深刻的當數早上能吃上炸饅頭片，那時的所謂炸，只是在平底鍋中放一點點大油，那時的植物油都是憑票供應的，不能輕易使用，要留著過年過節用的。家長有時會購買一些很肥的豬肉，把它煸出油，放在一個帶蓋的瓶子裡，平時炒菜、做餡時挖一點。把饅頭片兩面煎成有些焦黃色即可，那時吃到嘴裡的饅頭片，令你感覺特別特別的幸福和滿足。有時自己也會趁家長不注意，會往饅頭片上抹一點大油，再撒一點點白糖，有時直接抹芝麻醬和白糖，反正當時感覺這就是世界上最好吃的美味。
如今，大家對早餐越來越講究和重視，不但要營養要多樣，還要有水果搭配，今非昔比呀。
今天與大家分享快手營養早餐餅，也可叫雞蛋蔥花餅，希望你們能喜歡。如果你們有更好的烹飪方法，也請你們留言，與大家一起分享。
原料：
高筋麵粉150克、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、鹽2.5克、冷水300毫升、蔥花、植物油適量
製作過程：
1、準備一個大碗放入冷水，麵粉分多次往水裡倒，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有麵粉顆粒再次加麵粉，麵粉全部倒入後，放入鹽，再攪拌均勻，麵糊均勻細膩。加鹽可增加筋性，口感勁道。
2、麵粉與水充分攪拌成麵糊狀，如圖。麵糊調好後，靜置10分鐘。
3、蔥花切碎，雞蛋放少許鹽打散，把蔥花放入蛋液碗中，攪拌均勻，備用。
4、胡蘿蔔擦成細絲，放入麵糊中，攪拌均勻，備用。
5、起鍋開小火，不放油，下入2勺麵糊，快速刮薄刮均勻。
6、烙制餅鼓起，倒入蛋液，刮均勻，蓋上鍋蓋悶一分鐘，使蛋液凝固，雞蛋鼓起，刷上少許油，翻面。
7、烙制雞蛋金黃即可出鍋。柔軟又筋道的雞蛋餅就做好了。
8、成品圖。柔軟勁道的麵糊雞蛋餅，簡單快捷，吃好又營養。如果你也喜歡，就來試試吧。
小貼士：
如果你是上班族，可以把麵糊頭天晚上調好，放入冰箱冷藏，第二天早上就可快速製作早餐餅了。