魚腥味最怕它,在洗魚時用一點,腥味輕鬆去掉,還會更加鮮美!

2020-12-23 田家小廚

推薦語:愛吃魚的寶寶們看過來,如果你做的魚還有腥味,下面這種方法一定要學會!

下文轉載自作者:宋茜愛吃魚

導讀:魚腥味最怕它,在洗魚時用一點,腥味輕鬆去掉,還會更加鮮美!

又過了一個新年,從一桌飯菜來看,我們的生活越來越好,有豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、雞肉、大蝦等,幾乎肉類都聚齊了,也有的家庭,會在這些肉類中挑選幾種,但魚肉多半是不會省掉的,桌上擺一道魚,寓意著年年有餘,春節裡,人們都會用做菜來討個好彩頭,所以魚是我們中國人的餐桌上不可缺少的一道大菜。

不過這條魚做得再多麼精美,味道不好的好,始終沒有人喜歡吃,只看不吃的話,有些太浪費了,一般魚肉做的不好吃,會有兩點失誤,一是魚肉做老了,吃起來不嫩,二是魚肉有很大的腥味,如果這兩點同時都在的話,那這道魚菜一定做得不怎麼樣,做壞了,肯定是沒有掌握好方法,不懂得做魚的技巧。

今天給大家分享一下如何去掉魚腥味,其實魚腥味最怕它,在洗魚時用一點,腥味輕鬆去掉,還會更加鮮美,可能你還不知道。洗魚的時候有講究,別只會用水洗,將兩種實用辦法分享給你,希望可以幫到你,讓你的廚藝大增!

第一種方法:洗魚的時候,在水裡加一勺食鹽,或者將鹽直接塗抹在魚身上,進行搓洗,然後放入冷水裡,加一點白醋或者一些白胡椒粉,浸泡十分鐘,取出來就沒有土腥味了。

第二種方法:在魚身上撒上一些白酒,塗抹均勻後,在進行炸制,這樣魚也是沒有土腥味的。

很多人喜歡吃魚,但是不會做魚,其實懂得其中的技巧後,做起來也是很簡單的,靈活運用這兩個方法,保準做出來的魚肉很好吃,又鮮又香,魚有很多種做法,可清蒸、可紅燒、可燉湯等,做法不同口感不同,不知道你更喜歡吃哪種?我平常比較喜歡做醬燜魚,特別是春節期間,桌上擺一道醬燜魚,美味誘人。

魚處理乾淨後,按上面的方法清洗乾淨,去掉土腥味,然後將魚兩面都劃上幾刀,便於入味,再將魚放在盤中,加入一些料酒和蒸魚豉油,塗抹均勻後,醃製十分鐘。接著將調味料準備好,生薑切絲,在準備兩勺蒸魚豉油、兩勺料酒、一勺小龍蝦醬,適量白糖、食鹽、米醋、雞精、生粉。

將蒸魚豉油、料酒、小龍蝦醬、白糖、食鹽、米醋、雞精、生粉放空碗裡,攪拌均勻後待用。鍋中加入適量食用油,燒熱後,將薑絲放鍋裡,爆出香味,再放入醃好的魚肉,煎到兩面金黃。

最後將調好的醬汁倒入鍋中,開大火燒開後,再調中火燜十分鐘,湯汁多少自己定,做好的醬燜魚,裝盤後,撒上一些香菜點綴,看上去就很美味,食慾滿滿,全家人都搶著吃。

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