蒜蓉辣椒醬:炒菜,拌麵,抹饅頭那是一絕

2020-12-20 騰訊網

今天給大家分享一款我經過多次改良後的蒜蓉辣椒醬的做法，味道相當的不錯，放一年都不會壞，做好的蒜蓉辣椒醬炒菜，拌麵，抹饅頭那是一絕，做花甲粉，炒香辣花甲必不可少，喜歡的朋友收藏了做起來，家人一定會愛上這款蒜蓉辣椒醬的！

蒜蓉辣椒醬

圖文 |飛燕飄舞

紅尖椒

1050克

蒜瓣

500克

生薑

100克

黃豆醬

150克

鹽

50克

白糖

80克

食用油

350-400克

白醋

30克

高度白酒

30克

1. 準備好原料，紅辣椒清洗乾淨，蒜去皮，生薑去皮洗淨。

2. 辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生薑，蒜瓣分次用絞肉機攪碎。

3. 鑄鐵鍋燒熱後放油，油熱轉小火，放入攪好的蒜末辣椒碎，小火熬。

4. 熬的過程中要不停的用鍋鏟攪拌，以免粘鍋，熬了大概20分鐘左右，直到沒有水汽。

5. 放入配方中的黃豆醬攪拌均勻，繼續用鍋鏟不停攪拌熬2分鐘左右。

6. 然後放入配方中的白糖，鹽，白醋再次攪拌均勻。

7. 繼續保持小火，鍋鏟不停攪拌熬8分鐘左右，所有味道都融合在一起，紅油析出表示熬好了，放涼後倒入配方中的白酒攪拌均勻，然後裝入開水消毒晾乾水分的玻璃瓶中。

8. 吃時用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者陰涼的地方，一年都不會壞的。

9. 成品圖。

10. 成品圖。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

小竅門：

1、辣椒挑選完整的，沒有蟲眼，帶根蒂，沒有腐爛的，喜歡再辣的可以放一部分小米椒，不喜歡很辣的用那種紅菜椒，也可以放青辣椒。

2、配方中的油不建議再少，如果油太少辣椒醬會容易變質的，所有配方中的食材不建議去掉某一種，糖提鮮，醋增加風味，白酒防腐的。

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~~ By 飛燕飄舞 ~~

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