蒜蓉辣椒醬
蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃鬱，辣味清新，可用於點醮、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論餃子、麵條、餅還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。
原料：小紅辣椒、蒜頭、梨、鹽、糖、白醋、熟油、雞精。
做法步驟：
第1步、在市場上挑新鮮的小紅椒，將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾；
第2步、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。我辣椒和蒜的比例是1.5:1， 然後將辣椒和蒜分別剁碎；
第3步、菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾；
第4步、將涼幹的辣椒切碎，越碎越好；
第5步、將切好的蒜蓉放進辣椒沫裡面，加入糖、鹽、白醋、雞精，熟油，一個梨（切碎）攪拌均勻；
第6步、提前將瓶子洗淨晾乾水份，然後裝瓶；
第7步、裝瓶至9成滿，因為後期會發酵頂起來，秘封后放置兩周時間就可以食用了；
第8步、吃麵條、餃子都可以加點辣椒醬提味。
小貼士：
做辣椒醬是不能有生水的，要不很快變質了； 切辣椒和蒜蓉時最好帶上一次性手套； 裝辣椒醬的容器一定要用玻璃瓶，不要用塑料瓶。
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