雞蛋是生活中特別常見，而且人們經常吃的一種食材，味道好，營養又豐富，而且價格還便宜，在烹飪階段的時候做法也有很多種最簡單最能保留雞蛋營養的做法，就是水煮蛋了，不過有些人煮的水煮蛋卻不容易剝皮，而在煮雞蛋的時候選擇的水也是非常的重要的，今天就來教你一招，雞蛋好剝皮又好吃。
在煮雞蛋的時候，我們要先把雞蛋洗乾淨，然後冷水下鍋煮，如果熱水下鍋的話，雞蛋的蛋清容易受熱，突然張開撐破蛋殼，而且這樣煮的雞蛋，蛋清和蛋殼也很容易粘連在一起，不好剝殼，所以要用冷水下鍋。
冷水下鍋以後，先用小火煮上幾分鐘的時間，再轉成中大火煮，至於煮的時間，我們可以等水開以後再煮六七分鐘的時間就是溏心蛋了，煮8分鐘的時間是剛剛好，煮10分鐘的時間的話口感就會有一些老了，所以一般煮八九分鐘左右的時間就可以了，不過也可以根據自己的口感來決定。
等到雞蛋煮好以後關火先燜一分鐘的時間，然後撈出來放在涼水裡邊，快速的降溫，這樣雞蛋的蛋清就會收縮一些，在剝殼的時候，蛋清自然就能夠很好的與蛋殼分離，特別的容易剝開了。不過還有一個奇怪的現象，就是如果是剛下的新鮮雞蛋的話，不管用什麼方法都是沒有辦法包出完整的雞蛋的，所以新鮮的雞蛋我們也可以放上一兩天再煮，就會更加的容易剝殼了。