來源：第一財經
魔都咖啡魅力「上新」： 3年增咖啡企業近1500家
副題： 上海已是全國擁有咖啡店最多的城市。近3年裡，上海新增咖啡相關企業1427家，其中557家與進出口業務相關
作者： 繆琦
一面牆，中間鑿出一個洞，就成了一家咖啡店的門面。位於上海永康路上的「熊爪」咖啡店最近火了。
當然，火的不只是獨特的門面，還有那只會把咖啡從「洞口」遞給客戶的「熊爪」，以及這家咖啡店背後與殘障人士相關的暖心故事。
這家網紅咖啡店誕生於上海，絕非偶然——這是一座獨具海派文化基因的城市，也是引領全國「首店經濟」發展的創新沃土，既吸引了全球各大產區的咖啡豆雲集於此，由此成為全國擁有咖啡店最多的城市，也讓「首店效應」成為了魔都商業的新名片。
這裡有全球最大的星巴克烘焙工坊，有幾乎整條街都是網紅餐飲店的永康路，還有展示了全球最貴咖啡的中國國際進口博覽會（下稱「進博會」）。更讓咖啡控們興奮的，是越來越多元的咖啡品類和品牌，正在通過進博會及「6+365」常年展示交易平臺進入魔都，並輻射至長三角乃至全國的千億市場。
3年新增近1500家
從2018年至今，進博會已舉辦了三屆，溢出效應逐漸釋放。
根據啟信寶的統計數據，近3年裡，上海新增咖啡相關企業1427家，其中，557家與進出口業務相關。
受疫情的間接影響，上海近1年裡新增的咖啡相關企業數量為340家，不足近3年新增企業數量的三分之一，但近1年裡與進出口業務相關的新增咖啡企業數量超過了近3年的三分之一，為188家。
桑哆仕國際貿易（上海）有限公司就是其中之一。從在義大利經營咖啡廳的老闆娘到回國創辦進口公司的總經理，鄭麗豔2018年的身份轉變正是看中國蓬勃發展的進口市場。
「當時國外創業也遇到瓶頸了，想到國外有那麼多好產品，我又可以找到資源，就回國發展了。」鄭麗豔說，她此前在義大利定居了20年，但是回到上海後，發現這裡的市場和自己想像的完全不同。
她告訴第一財經記者：「國外的消費者並不注重牌子和包裝，只要口感好，個人喜歡就會去買。但回到國內經營一個國內並不知名的品牌，原來是那麼難。」
讓她真正打開局面，並發現上海人對於咖啡的消費力的，正是進博會。
作為第二屆進博會的參展商，為了推廣義大利進口的咖啡豆，鄭麗豔特地花了6萬多元，從義大利買了一臺商用咖啡機和磨豆機運回國內，專為進博會的觀眾提供咖啡試喝。現場打咖啡的咖啡師就是她自己。
受益於在第二屆進博會獲得的口碑，鄭麗豔的義大利咖啡產品，在疫情的影響下仍然收穫了20%左右的增幅。
把衣索比亞精品咖啡引入上海的ESSEQARO 咖啡項目經理沈華，借力的同樣是進博會。
「第二屆進博會時，我們只是展示了我們的品牌，當時產品只有一款掛耳咖啡，之後的一年裡，是我們這個咖啡品牌真正意義上的產品開發、形象設計、渠道探索的階段。」沈華對第一財經記者表示，讓他驚喜的是，在今年的進博會現場，他已對接上了一批優質的渠道商。
在6天的展期中，沈華送出了6000杯試飲的咖啡，並在線上的直播平臺和線下的咖啡店裡賣出了1200包咖啡豆，這是進博會帶給展商的實實在在的紅利。
按照沈華他們的計劃，今年初步銷售了2個貨櫃的咖啡豆及咖啡產品，2021年的目標則是8~10個貨櫃的貨量，按原料成本來計的總價值超過千萬元。
已經連續三屆參加進博會，並曾是2008年北京奧運會和2010年世博會贊助商之一的牙買加藍山咖啡，也在進博會上收穫了「質的提升」。
上海沃倫芬國際貿易有限公司總經理徐文勇告訴第一財經記者，牙買加藍山咖啡的品牌自2007年就被引入了中國，而進博會的溢出效應，對藍山咖啡的品牌推廣起到了最為明顯的效果，也讓徐文勇他們擁有了與平臺和渠道對接及談判的更大自信。
「很典型的是，不少咖啡粉絲們為了進博會和藍山咖啡專程前來，希望近距離地接觸、認識真正的藍山咖啡。」他這樣說。
由於牙買加藍山咖啡每年的產量有限，因此對徐文勇而言，知名度和品牌度的提升比銷量上的提升更為重要。為了普及咖啡文化，他們專門運營了名為「咖啡粉絲」的公眾號，「粉絲數每年都在成倍增加」。
作為進博會「6+365」常年展示交易平臺之一，綠地貿易港的數據顯示，該平臺匯集了來自馬來西亞、南非、哥斯大黎加、墨西哥、哥倫比亞、義大利等10個國家的近100種咖啡產品，包括咖啡豆、咖啡粉以及即飲咖啡等。
其中，來自巴西的阿拉比卡咖啡豆，成為了進博會期間貿易港銷量最高的爆款；來自墨西哥的咖啡豆產品，則成了第三屆進博會的斷貨王。
「我們在第三屆進博會前進口的一託盤咖啡產品全部賣空了。」 墨西哥國家商會駐亞太區代表處首席代表山姆·馬爾多納多表示，品牌商正在考慮，一旦銷量做大了，將計劃出口墨西哥的生豆，在中國投資生產咖啡產品。
在距離綠地貿易港不遠的另一家進博會常年展示交易平臺——虹橋品匯裡，國人也可以買到44個進口咖啡品牌、159種咖啡單品。在這裡，總共27家咖啡供應商中，超過三分之一為進博會的參展企業。
魔都人偏愛咖啡豆
「我覺得上海對於咖啡的消費能力還是蠻強的。」同時把義大利咖啡豆、咖啡粉、咖啡膠囊和速溶咖啡引入中國市場的鄭麗豔發現，在上海賣得最好的不是速溶咖啡，而是咖啡豆。
咖啡文化在國內的滲透率還不高，但上海的咖啡文化成熟度由此可見一斑。
馬爾多納多對於上海的咖啡消費市場也頗為意外。他表示，來綠地貿易港選購「進博同款」的上海市民中，不少是叔叔和阿姨輩的消費者，他們也更傾向於選購咖啡豆。
咖啡豆在上海的熱銷，讓咖啡機也迎來了高速增長。義大利德龍家電有限公司在今年的進博會上，展出了全球首發的一款專為中國市場定製的冰咖全能機，一臺售價超過6000元，在京東卻輕鬆做到了月銷150臺的業績。
用德龍大中華區董事總經理宗延平的話來說，和家用咖啡機每年30%的增長速度相比，商用咖啡機更是以倍數級的增速在國內爆發，原因是越來越多的精品咖啡館出現在了上海街頭。
早在首屆進博會結束的一年裡，上海咖啡館數量就增至7800多家。如今在大眾點評網搜索上海地區的「咖啡」二字，則出現了近萬個結果。上海灘的咖啡味正在因為進博會而變得越來越濃鬱。
讓進口商們頗為樂觀的，除了咖啡文化在上海的不斷滲透，還有居於全國首位的消費能力。
上海商學院、上海市商務委員會聯合發布的《上海商業發展報告（2020）》提出，2019年上海社會消費品零售總額佔全國社會消費品零售總額的3.3%，居全國城市之首。同時，2019年上海人均可支配收入居於全國首位，達到69442元，人均消費支出45605元，同樣位居全國榜首。
海派的消費觀，更追求獨特品味與享受消費帶來的個人體驗。但這或許還不足以全面解釋上海在商業和消費市場的魅力。
也難怪，上海的國際零售商集聚度達54.4%，國際高端知名品牌集聚度超過90%，大量來自全球各地的網紅餐廳都率先在這裡落地開花。
引領全國的上海「首店經濟」，正在通過營造新的消費場景和美學體驗，激發消費者對商品和服務的潛在欲望和需求，也為全球的品牌孕生最具活力的消費市場。這也即上海的「摩登」之處。