養生食療:靈芝石斛淮山煲老雞乸湯

2020-12-23 央廣網

　　受訪專家/廣東省人民醫院中醫科副主任醫師 林舉擇

　　寒潮來襲，廣東迎來2018年開年以來最寒冷的時候，廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為大家推介一款滋陰補腎、健脾益氣的靈芝石斛煲老雞乸湯。這個湯補而不燥、潤而不寒，人人皆宜。

　　靈芝是藥食兩用之品，有養心安神、提高免疫力、增強體質、護肝養肝和抗癌抗衰老的功效。赤靈芝、紫芝、雲芝的藥用價值最高。老母雞湯大補元氣，不耐受之人容易燥熱，湯中加入靈芝，可以抵消老母雞的溫補燥熱食性，令湯達到平補的效果。

　　石斛具有益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效。入藥的幹品淮山比鮮品具有更好的健脾胃、補肺氣、益腎精功效，且沒有鮮品的滋膩弊端，還可以有助於減輕母雞湯的油膩湯性。

　　靈芝石斛淮山

　　煲老雞乸湯做法

　　【材料】靈芝80克，石斛30克，淮山30克，老雞乸600克，豬展肉150克，紅棗5顆，生薑3片。

　　【製作】藥材稍衝洗乾淨；紅棗去核；老雞乸宰洗乾淨，斬塊後飛水；豬展肉切大塊後飛水。所有材料加入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），武火煮沸後再改文火慢熬2小時。進飲時下適量食鹽溫服。這是四五人分量。

　　【功效】滋補肝腎，健脾養心

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