大家好，今天分享雞米花的做法，相信大家對雞米花比較熟悉，畢竟現在炸雞什麼都比較火熱，開炸雞店的人越來越多；經常吃這樣食物的人就會知道，開炸雞店，雞米花也是必須有的，甚至會把它當作小吃送給客人，在炸雞店吃到的雞米花確實好吃，個頭小，口感香脆一口一個十分的過癮，所以很多人就想著回家自己做。
只有親自在家做過的人才會發現，自己做出來的雞米花並沒有在炸雞店吃到的好吃，同樣是炸出來的為什麼差距會那麼大。其實雞米花不是只用麵粉就能做出來的，很多人在做的時候少加了它；它就是經常用到的麵包糠，做油炸類食品怎麼可能少得了它，裹好雞蛋液和澱粉後，一定要裹一層麵包糠在下鍋炸，這樣口感才會香脆，炸雞米花時，澱粉和雞蛋液只是其次，它才是關鍵，香脆過癮。
【炸雞米花的做法】
第一步：準備食材：雞胸肉、澱粉、雞蛋數個、麵包糠等；配料：生薑、蒜、料酒、油鹽、胡椒粉等；做雞米花選雞胸肉是最好的，首先雞胸肉是一整塊雞肉，沒有骨頭，處理起來比較簡單，不想其他部分的雞肉一樣，還要剔骨；其次就是雞胸肉的肉質和口感都比較出色；生薑和蒜只是用來醃製雞肉去腥的，所以在處理的時候不要剁碎，不然很難挑出來。
第二步：將雞胸肉浸泡在水裡，清洗乾淨，放到菜板上，用刀先切成條狀，在切成小塊，這樣簡單方便，切好之後裝盆裡備用；把準備好的生薑清洗乾淨，用刀隨便切兩片即可，把蒜皮剝去，清洗乾淨，用刀對半切，分成兩半即可；將切好的生薑片和蒜瓣放進裝有雞胸肉的盆裡，再加入適量的料酒、胡椒粉用手抓勻醃製十分鐘左右即可。
第三步：準備一個盆，裡面加入適量的澱粉備用；再把準備好的麵包糠裝進另一個盆，將雞蛋打爛裝進碗裡，筷子不斷地攪拌均勻，把用來醃製的生薑和蒜取出，將雞胸肉放進雞蛋液裡，用手抓勻，讓雞胸肉過上一層雞蛋液，接著把雞胸肉放進澱粉裡，用手不斷地翻動，裹上澱粉後，把雞胸肉放進麵包糠裡，裹上一層麵包糠。
第四步：一切準備就緒，起鍋燒油，往鍋裡放入大量的油，等油燒開，再把處理好的雞米花放進油鍋裡炸，記得用工具翻動，這樣雞米花才會均勻受熱，炸出來的雞米花口感才好，等雞米花表面變成金黃色即可撈出，沾上番茄醬或者其他調料即可食用，炸雞米花一定要等油燒開再放，這樣炸出來的雞米花才香脆。
以上就是炸雞米花的全部內容，炸雞米花時，澱粉和雞蛋液只是其次，它才是關鍵，香脆過癮，這裡所指的它就是麵包糠，過上雞蛋液和澱粉之後，在過上一層麵包糠下鍋炸，做出來的雞米花才有香脆的口感。