相信不少人對小零食都沒有什麼抵抗力吧，尤其是小朋友，只要見到小零食眼睛都不帶眨一下的，其中也包括我，因為我也是吃貨一枚，這不今天下班回家，看見小吃攤在賣炸雞米花的，於是我跑過去一看價格，小份都要十幾元，想想挺不划算的，於是打算自己回家動手做。
當然雞米花外表酥脆，肉質鮮嫩，入口鹹香，放進嘴裡，吃起來會有一種前所未有的滿足感，特別是搭配上番茄醬，我只想用手指給發明這道美食的人點個讚。好啦，話不多說，下面就直接動手操作，希望你們能喜歡。
我們首先準備好雞胸肉一塊，這裡還是老規矩，教大家選購新鮮的雞胸肉，新鮮雞胸肉呈乾淨的粉紅色且有光澤，還有就是可以用手指按下去，能立即彈回來的說明比較新鮮，當然還可以用鼻子聞雞胸肉是否有異味。
食材準備好了之後，我們先將雞胸肉拿出洗淨後切丁，這裡建議切大一點，接著用胡椒粉、鹽、料酒把肉醃製15分鐘，這裡肉醃製的時間越久越入味，緊接著我們拿出準備好的雞蛋，打碎攪拌均勻，再分別用兩個碗裝適量澱粉和麵包糠。
以上工作做好後，我們把醃製好的肉，分別在澱粉碗裡面滾一圈，讓肉全部沾上澱粉，再到雞蛋液碗中滾一圈，讓肉沾上雞蛋液，最後再到麵包糠裡滾一圈就可以用手把麵包糠和肉給壓實，記住這三步是本文最關鍵點，當然這三步需要我們重複的去做，但是操作並不難。
最後我們起鍋燒油，當油溫七分熟的時候放入雞丁，當炸到麵包糠金黃後撈出，等待覆炸。這裡需要注意的是，下油鍋前炸雞丁必須是一粒粒分開的狀態，不然下鍋後會很容易粘到一起。這裡我們撈出到兩分鐘後，把雞米花再放入油裡復炸，復炸能讓雞米花外脆裡嫩，而且上色更好看。復炸完成後，我們就可以出鍋了食用了。
這裡建議澱粉和麵包糠分別裝兩碗，這樣能裹得更均勻一點，接著三步關鍵點：先澱粉、再雞蛋液和麵包糠，分別每個碗中滾一圈。最後就是撈出雞米花後，可以放吸油紙上，吸去外層多餘油質，如果喜歡吃番茄醬的你們，別忘了沾點番茄醬會更美味。好了，今天就分享到這裡了，感謝大家的閱讀。