每次帶著孩子上街總吵著要吃雞米花，外面買的一小盒就要10塊錢，可是孩子愛吃，總不能拒絕孩子，孩子愛吃，再貴也要買給他吃，後來我就在家自己試著做，沒想到一次成功，自己炸吃的放心，不用擔心衛生問題。
今天我就給朋友們分享雞米花的家常製作方法，只有親自在家做過的朋友會發現自己做出來的雞米花並沒有外面賣的好吃，同樣是炸出來的為什麼差距有些大。其實雞米花並不只是用麵粉做出來，很多人在做的時候沒有加麵包糠。做油炸類食物必然少不了它，裹好雞蛋液和澱粉後，一定要裹一層麵包糠再下鍋炸，這樣口感才會香脆。
【雞米花】
準備食材：雞胸肉500克、雞蛋4個、鹽5克、白胡椒2克、麵粉50克、紅薯麵粉50克、麵包糠適量。
製作方法：做雞米花選雞胸肉是最好的，雞胸肉是一整塊雞肉，沒有骨頭，處理起來比較簡單，雞胸肉去掉費油和筋膜備用，切塊，大小由自己來決定，但是不能太大，太大容易炸不熟。
將切好的雞米花盛入碗中，加鹽，一個雞蛋清，一點白胡椒粉，拌勻放入冰箱醃製半小時以上。準備一個盆，裡面放入適量紅薯麵粉和麵粉，再把準備好的麵包糠裝進另一個盆，將雞蛋打爛裝進碗中，筷子不停攪拌，將雞胸肉放到雞蛋液中，用手抓勻，使雞胸肉裹上一層雞蛋液，接著把雞胸肉放進紅薯麵粉中。
用手不停攪動，裹上澱粉後，把雞胸肉放進麵包糠，裹上一層麵包糠。一切準備就緒，起鍋燒油，要多加入一些，等油燒開，再把處理好的雞米花放進油鍋，記得使用工具翻動，這樣雞米花才會均勻受熱，炸出來口感才會好，等雞米花表面變成金黃色即可撈出，沾上番茄醬或其它調料即可食用，炸雞米花一定等油燒開再放，這樣炸出來才香脆。
小貼士：炸雞米花澱粉和雞蛋液是其次，麵包糠才是關鍵，香脆過癮；雞肉在選擇時不要選太厚的雞胸，肉質偏老；雞肉要先醃製，最好是隔夜，隔夜會更好入味；炸的時候將火候控制在小火；喜歡吃辣的可以在雞丁中加入適量辣椒麵；一定炸至金黃色即可出鍋。
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