歐洲人將麵包當主食的歷史，至少上千年，但它在中國，即使再好吃也只能算作零食或者點心。別問我為啥這麼說，我媽在旁邊呢(啥都.沒看見) ……包第一次踏入中國，還在明朝.萬曆年間，這都要感謝傳教士利瑪竇和湯若望，看就是他們倆：
利瑪竇麥子和石磨剛開始出現的時候，在公元六千年前的兩河流域，人們將小麥磨成麵粉,揉成薄餅後放在石板上烤;但是當小麥傳入到中國時，烹飪的工具已經不是石器而是陶器甚至青銅。而且，在烹飪技術上，古代中國大量使用蒸、煮。中國人很早就學會了隔水蒸熟食物的技藝，食材不直接接觸火或水，而是用熱氣蒸熟。稻米在火上烤會焦糊，烤炙法只是遊牧民族的習慣，從來都不是農耕文明高度發達的華夏民族飲食主流。不過烤肉如今能火爆大街小巷，也是古人怎麼也想不到的事情吧！
東方烹飪的智慧將麵粉帶上了另外一條路，在小麥傳來時也自然將麵餅放入陶鍋中蒸，這就成了蒸出來的饅頭而非烤出來的麵包。但在沒有麵包的東方歲月裡，麵粉並不孤獨。饅頭裡加入五花八門的餡料如青蔥、鮮肉、青菜、豆沙甚至糯米，就產出了各色嫡生:花卷、包子、燒麥。不發酵的麵皮加入不同餡料就成了餃子、餛飩或湯圓。另有一團麵粉被切片或拉伸以後直接與沸水接觸，湯水間成就了全國各地的各種麵條一一在有關麵團的美味上，中華料理顯然更有想像力。