秋季過後，到了冬、春、夏三季便是食用醋泡姜的好時節，醋泡姜有溫陽健脾的好處，是居家可操作、可食用的保養佳品，特別適合陽虛人群食用。
醋泡薑片對身體的好處
1、可緩解陽虛怕冷、手腳冰涼的問題
許多人到了冬天就會出現手腳冰涼、惡寒怕冷等問題，尤其是女性還會伴隨宮寒痛經的問題。此類人群多因陽氣虛衰，導致寒邪阻塞氣血運行，無法溫煦四肢乃至全身。
作為助陽佳品，生薑性溫，有驅寒、除溼、健脾的好處，配合紅糖有補中益氣、補血健脾之功。二者成分稀入醋中，可以充分發揮其補陽、驅散寒溼、暖脾消積的作用，使體內的溼濁瘀滯通過二便排出，昇陽除穢，從而有效緩解因寒凝水溼瘀積導致的手腳冰涼、怕冷等問題。
2、可以緩解胃寒嘔吐、飲食積滯等問題
生薑作為中醫界的「嘔家聖藥」，其降逆止嘔之功尤為突出。而醋味甘酸、性溫，有消積散瘀、安蛔解毒之功。將醋泡姜中的姜醋汁加入溫開水混合飲用，有很好的溫胃散寒、消積止嘔之功。
醋泡姜中的姜醋汁，可引甘溫入肝脾，排出毒素。將其稀釋加溫後徐徐飲用，有疏肝理氣柔肝、和胃消食、溫中健脾導滯之功，對於胃寒嘔吐、腸道蟲積、飲食積滯、食欲不振、過食生冷性寒之品都有很好的緩解效果。
3、補養陽氣，調節身體平衡
正所謂「冬吃蘿蔔夏吃薑」，生薑雖性味辛溫，但更適合夏季製作食用，春、冬次之。因為「春夏養陽，秋冬養陰」，而外熱一分則內寒一分，外在氣候越熱，則體內寒氣便會格外重。生薑對助養陽氣有一定的好處。
加入紅糖與糧食醋，生薑主散、醋主收斂，一升一降，一沉一浮，配伍紅糖溫和偏性，可以緩解因過度受涼導致腠理閉合、寒凝水溼淤積體內，有調節人體內外平衡的作用。
醋泡姜的食用方法及注意事項
1、醋泡姜的製作
醋泡姜中姜儘量選擇新鮮的子姜，因為老薑的性味過於辛辣，而子姜味道和口感更溫和些，將其切片晾乾水分；
然而生薑性味辛散，則需加入醋以收斂，避免發散過度，醋要選擇糧食釀造的醋，因五穀為養，糧食醋更宜養人；
此外，可在醋泡姜中加入適量紅糖，紅糖性味甘溫，一來可中和醋泡姜的口感，二來可溫和二者偏性，且紅糖入肝、脾兩藏可以加一些紅糖，紅糖性甘溫，可入肝脾兩髒，也可溫養補陽。
2、醋泡姜的食用時間
首先，從大的時間來講，醋泡姜是適合在春、夏、冬三季節食用的，因其有很好的健脾開胃、促進消化的作用，同時可以緩解因受寒導致的脾胃虛損。
而醋泡姜不建議在秋季食用，所謂「秋不食姜」，因為秋性收斂，且秋季氣候乾燥。然而生薑性味發散，且略有溫燥，故而秋季建議還是少食用姜。
從每天時間來講，醋泡姜建議早上食用。因為晨起是陽氣生發之時，而早晨7點至9點是胃經當令之時，此時在吃早餐的同時少食醋泡薑片，有生發胃之陽氣、促進消化的好處。
然而「夜不食姜」，夜間陽氣逐漸潛藏於陰中，此時食姜容易擾動陽氣，影響休息。故而，如非必須食藥等其他特殊情況，不建議晚上尤其是睡前吃醋泡姜。