教你做正宗的番茄醬義大利麵，掌握這幾點，再不去西餐廳花冤枉錢
義大利麵就像我們中國的麵條有各種各樣不同的形式和各種各樣不同的澆頭，義大利麵呢，也是需要醬汁的，有白醬、紅醬、青醬、蛋醬等。
紅醬是最廣泛使用的，紅醬就是番茄醬，它是我們家吃義大利麵出鏡最高的。
義大利麵在我們家呢，差不多，每周會吃上一次，最常吃的就是番茄牛肉醬義大利麵。
因為經常吃，也就越做越有經驗，味道自然是槓槓的。咱家老外都佩服我，說正宗的義大利味道也不過如此。
現在就分享給你，製作過程講解的超級詳細，即使是廚房小白也能做好。
【番茄牛肉醬義大利麵】
材料（2人量）：番茄醬一碗，牛肉泥200克、西葫蘆一根、洋蔥半個、蒜頭兩瓣，生薑5片、義大利麵200克
製作：
1.西葫蘆切小方塊，洋蔥切丁，蒜瓣拍一下，切片，生薑切末。
洋蔥、生薑和蒜都是炒牛肉時候需要用的。
生薑，外國人用的不是很多，不過近兩年了，也逐漸開始使用，往往用生薑時他們會說亞洲味，有點像我們用了咖喱，就說是印度味，嘻嘻，美食呢，是相通的，大家互相學習。
這兒的西葫蘆作為一種配菜，在咱們中國呢，蔬菜吃得比較多，即使是吃麵條也少不了。外國人吃蔬菜比較少，一般來說，就是番茄牛肉醬加意面沒有蔬菜。
2.現在我們來炒番茄牛肉醬，首先把鍋燒熱，倒點橄欖油（義大利人通常都是用橄欖油，用平常炒菜油也是可以的），燒熱後呢，下洋蔥丁、蒜片和薑末，翻炒兩下，炒出香味，然後把肉倒入鍋中翻炒。這兒的肉呢，你可以按照中國人的習慣用點鹽、醬油、胡椒粉和澱粉拌一拌，也可以就這樣直接下鍋。
3.肉泥炒出油脂，表面微微有點焦，這樣會比較香，然後加鹽和黑胡椒調味道。如果加了醬油醃製的肉泥很難炒出這種焦焦的效果，是比較滑嫩的口味，也是不錯的，根據你的喜愛。
4.把西紅柿醬倒入鍋中，翻炒均勻。
這兒的西紅柿醬，不是麥當勞那種蘸土豆條的番茄少司，市面上也有現成的做義大利麵用的番茄醬。但味道不好，即使是進口義大利貨，你完全可以自己做，非常的簡單。
新鮮的西紅柿，加洋蔥、大蒜炒軟，加鹽、糖、胡椒粉、披薩調料，加點水，蓋鍋蓋煮幾分鐘成泥狀就可以了。
註：披薩調料網上有賣，一般包含披薩草oregano、羅勒 basilikum、百裡香 timian、迷迭香rosmarin、墨角蘭merian和黑胡椒。
5.西紅柿醬與牛肉翻炒均勻後，可以加少許的水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
6.另一個爐子將義大利麵煮至九分熟，少許有些硬芯，然後控淨水。
水開下麵條，水中可以加點鹽，滴幾滴油，煮意面中間不需要點水。
7.牛肉西紅柿醬已經熬好了，打開鍋蓋把我們準備好的西葫蘆小方塊倒入鍋中，翻炒斷生。
8.然後把煮好的意面倒入鍋中，翻炒均勻。你也可以把意面直接盛到西餐盤裡，番茄牛肉醬澆在面的上面。不過我更喜歡把面和醬在鍋裡翻拌在一起，感覺這樣比較入味。
9.最後撒一把羅勒會比較香哦。
好了，現在我們可以盛盤享用了，如果你有那種義大利硬奶酪帕瑪森奶酪（Parmesan）的話，可以擦一些碎末在意面的上面，就更正宗了。
小貼士：
1.牛肉可換成豬肉、雞肉等。
2.西葫蘆可換成其它的蔬菜，如甜椒、西芹、胡蘿蔔等。
3.麵條煮到九分熟就可以了，因為還要與醬拌炒，還會繼續受熱。