原標題：超市五穀雜糧粉 並非人人都適宜
記者調查發現，現磨現售攤檔衛生狀況堪憂;專家提醒，切勿盲目搭配食用
廣州各大超市幾乎都有售賣五穀雜糧「養生配方」的現磨小攤檔，現場同時打出招牌：「通腑美膚」、「健脾潤肺」、「補腎抗衰」、「解毒抗炎」……這些配方靠譜嗎?簡單粉碎就衝服入口的五穀雜糧粉，衛生能達標嗎?
現場：顧客可搭配選購
中國居民營養與健康狀況調查顯示，中國居民攝入蛋白質不足，穀物消費大，豆類消費少。對此，國家鼓勵居民多攝取蛋白，許多消費者開始增加五穀雜糧的攝入。
商家從中看到了商機，把現磨攤檔擺進了超市。近日，羊城晚報記者走訪發現，廣州各大超市的五穀雜糧小攤檔，有「五穀磨房」、「糊香香」、「今磨房」等品牌，其中「五穀磨房」市場佔有率較高。
在卜蜂蓮花「五穀磨房」櫃檯前，記者看到，所用雜糧和配料都整齊地擺放在一個個格子裡，櫃檯左邊為自選雜糧，顧客可按個人喜好搭配選購。
隱憂：保存不當易變質
記者發現，超市裡現磨現售的小攤檔，裝修講究，外表整潔，卻均沒有看到相關的營業許可執照。對此，有檔主直言：「還在辦理中。」
值得注意的是，有操作人員單手佩戴手套，邊磨粉邊收錢，抓錢的手反覆接觸機器和穀物原料;現磨機器裡通常會留有殘渣，並未做到用一次清洗一次。有攤檔把磨粉原料直接裝在容器裡裸露在空氣中，一些製作好的成品無生產日期和保質期，只有售價和品名。
中國農業大學副教授、食品研究專家朱毅告訴羊城晚報記者：「超市宣傳多是營銷噱頭，不必當真。」她表示，消費者選購時需注意幾個問題：無論是穀物還是豆類，它們的外面都包裹著一層表皮，很好地保護了食物當中的營養素。而一旦將食材磨粉打碎，如果不及時密封保存，其中所含的各種營養素就直接裸露在空氣當中，會因受到氧氣和微生物的侵襲而變質。
另外，養生粉不能憑感覺盲目搭配，若盲目食用，可能適得其反。食材被加工成粉後，更容易消化吸收，不利於血糖的控制，因此，高血糖人群最好要少吃養生粉。(記者 馬燦 實習生 王君立)