每年的中秋佳節，月餅就是節日的象徵，不吃月餅，這個中秋就白過了。現在月餅的口味越來越多，但有一種月餅，永遠都是經典，是很多人的最愛，它就是蛋黃月餅。在所有的月餅中，蛋黃月餅的銷量幾乎每年的銷量都是最高的。
在生活中有一個非常有趣的現象：很多人不喜歡吃鴨蛋，但是做成鹹鴨蛋以後就喜歡吃了。而且特別喜歡吃它的蛋黃，而把蛋白扔掉。做成月餅餡以後，就更加喜歡吃了。月餅的甜味加上蛋黃的鹹味，是一種奇妙的組合，會產生不可思議的味道，讓人很容易上癮。也正是這一原因使得每年的蛋黃月餅最熱銷。
不過，吃歸吃，你知道月餅中的蛋黃是怎麼形成的嗎？
很多人喜歡吃蛋黃月餅，卻從來不知道蛋黃到底是怎麼來的。小編對這個問題也很好奇，我以前以為是買了鹹鴨蛋以後，工人師傅把裡面的蛋黃一個個挖出來，然且再做成蛋黃月餅的。想想很好笑，工廠的批量化生產，人工挖怎麼可能？這工作量得有多大啊？後來，我又懷疑這個蛋黃不是真的。
後來我認識了一位在糕點店上班的朋友，他告訴我，其實，蛋黃月餅中的蛋黃，百分之百是真的，它也不是從鹹鴨中挖出來的。而是直接從新鮮的鴨蛋中通過特定的辦法分離出來的。月餅廠的員工將大量的鴨蛋打到桶裡，然後採用一些特殊的辦法，將蛋黃與蛋清分離，再將蛋黃進行醃製，等凝結後備用，蛋清則另做它用。
將其它餡料做成餅狀，將分離凝結醃製好後的蛋黃放在餅的中心，再用餅把蛋黃包好，做成圓團狀。然後再把餡料揉成的小圓團在外面，裹上月餅皮，壓入模內，再經過烤箱烘烤和回油，蛋黃月餅就做好啦。
我們之所以覺得蛋黃月餅非常好吃，是因為月餅的甜味和蛋黃鹹味互相融合，才會使我們感覺非常美味。甜味和鹹味有味道的對比，二者不僅相互融合，而且互相突出，非常奇妙。現在很多的餅乾都是採用這種組合，非常受歡迎。
蛋黃月餅適合絕大多數的人食用，但是小孩子更適合吃蛋黃月餅。因為蛋黃中含有大量維生素B族和豐富的卵磷脂，它是大腦和身體發育所必需的營養物質。值得一提的是膽固醇高的人，儘量要少吃蛋黃月餅，因為蛋黃的膽固醇很高，容易導致超標。
除了蛋黃月餅，我們還可以根據自己的實際情況選擇喜歡的月餅，比如，女士可以選棗泥餡的，紅棗可以補血，還可以預防衰老，非常適合女士。
而男人們可以吃點五仁餡的月餅。五仁一般包括杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁和芝麻仁，它們是都是非常好的堅果，男人平時零食吃得少，可以多補充一點各式堅果。
而中老年朋友可以選擇黑芝麻餡的。黑芝麻中的維生素E十分，可以滋補肝腎，幫助延緩衰老。
很多人吃完月餅會覺得膩，這時候可以搭配一些減油膩的食物。可以吃些水果，比如柚子、石榴等。水果中含月大量的膳食纖維、果膠和有機酸，可以促進分泌消化液，可以幫助消化，預防積食，還可以加速腸胃運動，促進膽固醇的排洩。
此外，特別建議喝點茶，綠茶、黑茶、菊花茶等等，都有助於解油膩。茶葉中含有大量的茶多酚，它是不僅可以幫助分解油脂，而且對心血管有非常好的保護作用，可以抗血脂，抑制腸道對膽固醇的吸收，幫助清除體內的甘油三酯，並且改善血液的狀態，有利於血液循環。
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