過年不減肥，4月徒傷悲
這幾天都憋悶在家減肥的各位小夥伴們
現在開始你們還是歇歇吧
因為梭子蟹就在眼前了，哪怕吃不到，看著也很解饞啊。
這批「蝦兵蟹將」即將出現在你的碗裡
下面的挑梭子蟹攻略
請您務必笑納！
挑蟹肉肥美、營養豐富，選好的蟹子是有講究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；
⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
好了，螃蟹挑好了
接下來當然要開做啊
請務必收下這份菜單！
「清蒸梭子蟹」
要吃原汁原味的，當然是清蒸了。
把蟹刷洗乾淨，蒸鍋水燒開之後，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右即可出鍋，此時的梭子蟹味道鮮美，無與倫比！
「香蔥醬爆梭子蟹」
1.—只蟹切成四開備用。
2.用澱粉倒入碗裡用少量水調勻。
3.鍋熱後倒入油，放上切好的蟹，淋上調好的醬粉，淋上一半就可以。
4.將蟹煎黃翻面，再淋上調好的醬粉煎黃。
5.兩面煎黃撒上蔥白，薑絲，蒜絲，白糖，放上料酒，醬油，加上少量水，上蓋燜煮一分鐘以上就可以啦~
「梭子蟹炒年糕」
梭子蟹炒年糕是著名的一道美食，做法也是非常簡單。
1.鍋熱後倒入油，加熱到七八成熱放入蔥姜蒜辣椒，編炒出香味。
2.香味出來後，加入梭子蟹，翻炒幾下，加入料酒和醬油。
3.加水，開大火煮開 湯汁稍微起泡就可以加入年糕了，因為年糕裡面含有大量澱粉，也會加速讓湯濃稠的。
4.中火翻炒，加入年糕後大概炒3-5分鐘左右年糕就熟了，這時候濃濃的湯汁都被年糕吸收，所以非常的鮮美。
「椒鹽梭子蟹」
椒鹽梭子蟹味道鮮美，做法也很簡便，深受年輕人喜愛。
1.梭子蟹切塊沾澱粉。
2.大火炸三分鐘左右，留底油。
3.炒香洋蔥和韭菜，放入炸好的蟹塊，撒椒鹽翻炒就可以出鍋開吃嘍。
「爆炒梭子蟹」
1.梭子蟹撒些澱粉，防止肉散開。
2.開鍋熱油，放入姜蒜、蔥和幹辣椒翻炒，放入梭子蟹。
3.加入適量黃酒翻炒至變色。
4.加入生抽、糖和鹽調味，蓋上鍋蓋燜幾分鐘把梭子蟹煮熟。期間如怕燒乾可適量加點水。
「蔥油梭子蟹」
1、梭子蟹用小刷子刷乾淨，用流動水洗淨。
2、掀開蟹臍，將蟹殼剝開，去掉蟹背上的鰓及其他雜質。
3、蟹斬塊，擺放在盤中，放上適量姜塊，撒適量鹽。蒸鍋放水燒開後將蟹放入，蒸10分鐘左右。
4、蒜切細碎，切蔥花，各適量。
5、蟹蒸好後，將盤中多餘的汁水倒掉，撒上蔥花和蒜碎，倒入適量鮮醬油。
6、2調羹油燒熱後，淋在蟹上。成了。
-梭子蟹小知識-
關於梭子蟹存活和食用
梭子蟹離開高鹽分高氧環境後存活率大大降低，海蟹雖然存活率較低，但是短時間內死亡的梭子蟹仍可供人食用，其豐富的營養和鮮嫩的口感不亞於鮮活。而河蟹死了則不能吃了。
關於梭子蟹最佳食用季節
最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月，這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米。成熟的個體在越冬前進行交配，交配時間可持續1～2天，在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同遊。這個時期的梭子蟹最肥美。
民間諺語「九雌十雄」，講的是9月裡雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月裡雌蟹產卵，而雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥。宜食雄蟹。