花生燉豬蹄這樣做軟爛鮮香肥而不膩,還美容養顏

2020-12-20 隨遇我而安啊

花生燉豬蹄這樣做軟爛鮮香肥而不膩，還美容養顏 用料： 主料豬蹄2隻花生仁1碗 輔料：鹽1茶匙生抽1勺老抽1勺花雕酒1勺冰糖1勺半料酒1勺八角2個桂皮2片草果1個幹紅椒4個花椒1小把小茴香適量蒜6瓣蔥1根生薑5片蔥頭2個 做法 1.將斬塊豬蹄治淨入鍋，加注清水，撒入花椒粒，取生薑1/2拍松入鍋同煮，水滾後淋入料酒繼續滾煮5分鐘撈出。

2.蒜瓣去皮，剩餘生薑切厚片，大蔥切段，幹蔥頭一切為二，將香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗乾淨備用。

3.炒鍋燒熱注油，油溫起來後將蔥姜蒜放入煸炒，將燉煮香辛料也下入鍋中小火煸香。

4.豬蹄下入鍋中，灶火調至中大火，不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊表皮收縮微微焦香。

5.倒入花雕酒炒勻，攢入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均勻上色。沿鍋邊淋入適量開水，掂勻鍋，大火煮開鍋。將鍋中食材帶湯汁一同倒入壓力鍋，將洗淨的花生米也倒入鍋中。

6.掂勻鍋中材料，此時醬汁水應該略平於食材面，扣好鍋蓋，上灶開火烹飪。 壓力鍋限壓閥穩定排汽後調轉小火，繼續烹15分鐘熄火，等待壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，試試味，酌情加鹽即成。花生燉豬蹄這樣做軟爛鮮香肥而不膩，還美容養顏

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