肝臟，可是我們身體最大的排毒解毒系統，一旦出現問題，對於我們的身體來說，就是唇亡齒寒。如果肝臟不好，那麼在吃東西上一定要注意什麼可以吃什麼不可以吃。而很多食物是讓正常的肝臟更好，而不會讓已經出現問題的肝臟變好。所以我們今天要說的就是「肝臟解毒王」。它被譽為「肝臟解毒王」，肝不好者可多吃，悄悄排出肝毒，它就是黑蒜。
為什麼它被稱作「肝臟解毒王」呢？這自然與它的具體功效離不開關係了，接下來我們就來具體了解一下黑蒜究竟是怎麼幫助肝臟排毒的。
（一）、參與代謝。黑蒜中含有微量元素硒，它可以參加血液的有氧代謝，從而幫助肝臟排出毒素、減少毒素沉積，減輕負擔，起到保護肝臟的作用。
（二）、殺菌消炎。黑蒜中含有大蒜素和硫化丙烯，這兩種物質對病原微生物和細菌有很強的殺滅和抑制作用，能夠消滅對肝臟產生影響的細菌，從而起到對肝臟的保護作用。
（三）、調節血糖。黑蒜中的各類物質都可以降低身體的血糖水平，這是因為它們可以防止胰島素被破壞，增強胰島素功能，調節血糖，從而控制肝臟的微環境。
（四）、降低血脂。肝臟出現問題中，最容易出現的就是肝硬化，而肝硬化很重要的一點就是脂肪攝入過多。黑蒜中的蒜素可以減少並排出血管中的脂肪，從而降低血脂。而且黑蒜可以增強纖維蛋白溶解的活力，也能夠降低血糖。
（五）、抗氧化。肝臟出現問題其中一個原因就是含有的氧化物質過多，而黑蒜中含有抗氧化的物質，作用力非常強，所以經常食用黑蒜可以提高肝臟的功能，預防肝癌等惡性問題。
（六）、提高免疫力。黑蒜中的揮髮油可以提高身體的免疫能力，激發巨噬細胞的活性，促進細胞的新陳代謝，還能夠參與激素的合成，改善身體的免疫力。
（七）、改善睡眠。肝臟不好的人很容易出現睡眠問題，而黑蒜中含有可以促進大腦神經細胞分泌睡眠物質的五羥色胺，從而起到改善睡眠的作用。而且黑蒜可以促進血液循環，減輕肌肉酸痛，緩解疲勞。
黑蒜雖然是肝臟解毒王，但是它不能和蜂蜜、狗肉一起食用。這是因為蜂蜜和黑蒜一起食用會刺激腸胃，讓身體產生不適。通水黑蒜和狗肉一起食用會讓身體火氣旺盛。所以在食用黑蒜的過程中要注意千萬不要和這兩種食物一起食用。
黑蒜其實就是用大蒜經過特殊處理後的，它的做法非常簡單，有興趣的朋友可以自己動手做一做：準備200g大蒜，將未去皮的大蒜放在烤盤上，包上錫紙，放在60攝氏度的烤箱中，發酵40天，當發酵到第10天就可以食用了。如果不願意自己動手做的朋友們，也建議選擇直接購買現成的。