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前天做了一道鹽焗雞翅，好評如潮，看來還是有很多人喜歡吃鹽焗的美食的。
雖然鹽焗是廣東客家的地方特色，但現在已經不僅僅只有當地人愛吃了。
上次的鹽焗雞翅有網友評論，說因為家中沒有烤箱，能不能炒鍋來鹽焗。小編立馬重視了起來，烤箱確實不算是比較普及的廚房用具，所有用烤箱還是不夠主流，不夠大眾化。
今天小編就出一個用炒鍋鹽焗的方法，做一個鹽焗蝦，做法依舊簡單，味道依然美味。
鹽焗蝦
食材：
河蝦/海蝦（適量），粗鹽粒（適量），生薑（20克），大蔥蔥白段（1根），白酒（20克），
料理步驟：
1.將生薑切絲，蔥白切小段，將鮮蝦洗淨，最好不要開背去蝦線，因為用粗鹽鹽焗時容易吸收多餘的鹽分。
2.鮮蝦用生薑絲，蔥白，白酒（20克）攪拌均勻醃製半個小時備用。
3.將醃製好的蝦用竹籤串好，串蝦是為了吃的時候更加方便，賣相更好，可串可不串。
4.鍋中加入粗鹽，可以多加一點，用小火將粗鹽炒的稍微燙一點，可以用手試一下，感覺有點燙手就可以了，將炒好的粗鹽盛出一般，再將串好的蝦平鋪到鍋中的粗鹽上，最後將盛出的粗鹽再鋪在蝦上，用中小火燜10-15分鐘就可以了。
5.最後焗好的蝦抖去多餘的粗鹽就可以直接吃了，鹽焗好的蝦連蝦殼都能吃！
料理小貼士：
1.加白酒，一是為了去腥，而是為了增加香味，在加熱過程中酒精會蒸發，留下酒的芳香，沒有白酒就用料酒代替。
2.用鍋鹽焗，火候很重要，一定不能大，同時粗鹽一定要先炒熱，這樣鋪在蝦上受熱才能均勻。
3.擔心味道不夠入味的，可以在醃製的時候加點點細鹽醃製。
4.同樣的方法也能用來鹽焗雞蛋和其他任何可鹽焗的食材。
對比用烤箱做出來的鹽焗雞翅，這回用炒鍋做的鹽焗蝦味道還是很成功的，但小編在火候上還是過於著急了，用煤氣爐還是中能用中小火慢慢鹽焗，大火很容易弄出糊味。
所有用炒鍋和煤氣爐做鹽焗的食物，寧可小火慢慢燒，也不要著急用大火。
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