如果說到吃雞腿，估計很多人都會想到快餐店當中各種各樣的雞腿食品，不但十分的爽口美味，而且看起來更是誘人無比。我偶爾會去快餐店吃飯，開始的時候還是很喜歡吃各種口味的大小雞腿，但是隨著次數的增多，竟然沒有那種興趣，不知道是對食物的挑剔，還是對幾種口味已經厭倦。
在家中我也經常做雞腿飯，中式的口水雞完全不必要採用整雞，使用雞腿做出來肯定會超乎你的想像。有的時候我會做煎雞腿，但是吃的時候總是感覺太過油膩，就想尋找更加合適的做法，也就在這個時候泰式的雞腿做法進入我的視野，給我打開一扇新的美食之窗。
泰式的飯菜當中，感覺水果類的應用比較多，大概是根其本身所處的環境有關係，熱帶地區的水果偏多而肉類短期放置也會變味，所以進行部分綜合，應該有這種原因。我嘗試製作之後，感覺做出來的煎雞腿更加的符合自己的飲食要求，不但吃的時候沒有那麼的油膩感覺，而且那種微微的酸味能夠促進食慾，吃起來更是感覺特別的鮮嫩。現在我就將我常做的檸檬煎雞腿推薦給大家。煎雞腿時加點這種檸檬汁，不僅去腥還能提鮮，保證雞腿香嫩多汁！
做法：
1.我在挑選雞腿的時候都會選擇正常的雞腿，不是那種手槍腿也不是小雞腿，感覺這樣吃起來才正宗。另外就是手槍腿吃起來的時候總感覺有點油膩的感覺，肉質也更加的粗糙，十分不符合我自己的烹飪需求。
2.先將雞腿清洗乾淨，然後用刀剔除中間的骨頭，不必要像廚師那樣儘可能的保證完整性，直接順著骨頭劃開，這樣醃製的時候更容易入味，做的時候也更容易熟透。在去骨的雞腿肉中加入適量的食鹽、砂糖、料酒、醬油、蠔油和澱粉與黑胡椒粉抓拌均勻，放在盆中醃製半個小時左右。
3.購買的檸檬洗淨後切成兩半，紅辣椒去把之後切碎，小香蔥清洗乾淨然後切成蔥花。在碗中放入適量的白砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、蔥花、辣椒碎放到碗中，再加入適量擀壓過的白芝麻，拍碎的花生碎，放點泰式菜中常放的魚露，然後再擠點檸檬汁，用筷子攪拌均勻醃製備用。
4.在不粘鍋中放適量的油，油溫升起即可放入醃製好的雞腿肉，等到微微變硬定型的時候再進行翻動，這樣煎出來會更加美觀。煎的時候採用中小火，直到兩面焦黃。
5.我們將購買的包心菜衝洗乾淨後切成絲，然後淘洗瀝乾水分，鋪在盤中。把煎好的雞腿放到菜絲上面，把調製好的醬汁淋在雞腿表面，也可以再放幾片檸檬片進行點綴，這道擁有泰式口感的檸檬煎雞腿就做好了。
注意：
1.我們在選擇雞腿的時候應該根據個人口感選擇，有的時候不想使用雞腿也可以用雞胸肉等部位代替，但是需要用釘錘或者刀背稍微捶打，避免裡面的纖維太粗，吃起來口感不好。醃製雞腿肉的時候可以將切開的檸檬擠進去部分汁液，那樣做出來我感覺口感更加的鮮嫩，而且帶著點特有的水果酸香味。
2.雞腿煎制的時候根據自己的習慣選擇油脂，我一般採用食用油，採用橄欖油或者別的油類也是可以的，但是都要注意熱油的時候火可以大點，但是後期都要採用中小火，避免出現黑糊，不但影響美觀，而且肉質也會不好吃。
做出來的檸檬煎雞腿，醬料的汁液包裹住雞腿肉和包心菜絲，吃的之後搭配在一起正好能夠中和雞腿肉的油膩感覺，並且地卻更加的鮮嫩可口，令人食慾大開。